Lõhepirukas

Lõhepirukas

Kes siis ei teaks, et aastavahetuse laual peab olema kala. See toob raha ja rikkust.

See imeline kalapirukas oli pikka aega mu nn leivanumber.
Nüüd tegin jälle üle pika aja. Retsept on usutavasti pärit kusagilt lehesabast.
Aga selle tegemine on nii lihtne, et retsepti pole õieti vajagi.

4- le inimesele osta

ca 600-g kalafileed. Lõhe või forell. Ja kui oled rikkam, siis miks mitte ka mõni valge kala. Luud noki välja.

Mul ei ole meeles, kas sa kalalt nahka oskad maha lõigata? 
Võtmesõna on VÄGA terav nuga. Ja tera peaks olema pikk, väikse noaga ära nüsima hakka.
Pane kala kõhtupidi lõikelauale.
Alusta saba poolt. Suru nuga  ettevaatlikult naha ja liha vahele
ja hakka tasakesi- vasaku käega nahka maha sikutades ja teise käega noaga edasi surudes, nuga tihedalt vastu kalaliha, tõmbama.

Mõnedel kaladel tuleb nahk iseenesest nimoodi tõmmates ära. teisel peab noaga kaasa aitama.

Kass Arturi Kook. Revised

Kass Arturi kook

Eestil ja maisil pole just palju ühist.
50 datel üritas Hrustsov keerata ümber jõgesid ja panna kogu suur nõukogudemaa maisi kasvatama. Kasvatame tänaseni.. loomasöödaks:)
Aga kuna kliima soojeneb, siis mine tea, ehk on ka Eesti varsti maisimaa.

Lisasin selle retsepti põhjusel, et see on ikkagi osa Eesti ajaloost, ühisest mälust ja lapsepõlvest.  Kuna seal välismaal pole ilmselt õigeid iiriseid ega ka maisikepikesi, siis tegin versiooni pop-corniga.
Ja ausalt. Nii on isegi parem. Popcorn on soolane ja kogu see värk ei ole enam nii magus. Proovi järele.

180 g karamelliseeritud keedetud magusat kondenspiima. Kui elad Eestis otsi seda toodet .
          Välismaal peks pakil olema kirjas dulce de leche
50 g võid
ca 50 g popcorni. Täpset kogust on raske öelda, kuna see on ju imekerge. Aga umbes, silma järgi kulub nii palju.

Kartuliporss

Kartuliporss

Ma vean kihla, et sa oled seda sööki või sarnast, sada korda söönud, aga sul polnud aimugi, et seda niimoodi kutsutakse:)

Mina ka ei teadnud. Leidsin selle nime täiesti juhuslikult Eesti Rahvustoitude raamatut sirvides.

See on see toit " kuidas kasutada järelejäänud kartuliputru". Loomulikult võid pudru keeta nullist. Retsepti leiad siit:

Nelja sööja jaoks
Lõika
ca 150-200 g liha viiludeks. 
1 sibul, soovi korral

Kuivata liha köögipaberiga. Ja prae tulises õlis pannil mõlemalt poolt pruuniks.  Maitsesta soola ja pipraga. Parem on serveerida, kui lõikad liha ribadeks.
Kui soovid lisada ka sibulat, hauta sibul pannil poolpehmeks.

Kaneelikuklid

Kaneelikuklid

Minu lapsepõlvekodus eraldi kaneelikukleid kunagi ei tehtud. Tehti lihapirukaid ja kui siis tainast järele jäi, siis keerati need kaneelikukliteks. Ma üritan mingil hetkel ka lihapirukate retsepti siia saada, aga see on nii töömahukas ettevõtmine, et... alustame lihtsamast ja kaneelikuklitest.

Pärmitaigen, nagu ka varem vihjatud,  vajab aega, sooja  ja rahu ja tunnetust.
Antud kogusest saab ca 15-16 kuklit.

Kaalu valmis ja tõsta toatemperatuurile
6 dl jahu
75 g võid
1 muna

Sulata murendatud 30 g pärmi
3 sl suhkrut ja 2 dl käesoojas piimas.
Piim on õige soojusega, kui sa näppu sisse pistes midagi ei tunne- pole soe ega külm.
Puista sisse osa jahust, jahu sisse sega  1 tl soola.
Sega puulusikaga läbi. Paksus võiks jääda paksema hapukoore paksune.
Puista peale  jahu ja kata taigen puhta kätterätikuga ning jäta sooja kohta ca tunniks kerkima

Kerkinud taignasse segasulatatud, aga mitte tuline või

1 lahtilöödud muna
ja ülejäänud jahu.
kui sulle maitseb, siis sega jahu sisse ka 1 tl kardemoni.
NB! ära kalla taignasse kõike jahu korraga. Kuna jahude niiskus ja kuuseis ja mis veel on erinevad, siis pane jahu järkjärgult, niipalju kui vaja.
Mina sõtkun tainast käsitsi, ja valmis on siis, kui käed ja kauss on puhtad. Tainas lööb kausi küljest lahti.

Värskekapsasupp. See kiirem versioon

Taas nii lihtne söök, et retsepti ei vaja, aga inspiratsiooniks ja meeldetuletuseks.
Ilmselgelt võid osta supikondi ja keeta kena puljongiga versiooni.

Aga kui söök on vaja valmis saada poole tunniga, tee hoopis nii.
Supi võid teha täiesti lihavaba. Kui aga soovid siiski midagi tummisemat, siis minu meelest sobivad kapsaga imehästi igasugused vorstilised.  Aga miks mitte ka hakkliha või suitsuliha või...


Hea toon näeb ette, et supi sees võiks kõik komponendid olla ühe kujuga. Kuna supis on kapsas, siis võiks need olla ribad. Kui sul on olemas köögikombain ja keedad suppi suuremas koguses, siis lase juurikad näiteks läbi jämedama riivi. Väiksema koguse jaoks tuleb ise hakkida :)
Allolevast jagub 4-le.

Kadrikana

Kadrikana

Kes siis ei teaks et Kadripäevakana on kana, mille sisse on topitud hapukapsas :) Iga eestlane ju teab :)

Minu jaoks on terve lind liiga palju, seega versioon fileega. Kõige keerulisem osa on täidise paigutamine rulli sisse. Sealt edasi on ainult rõõm ja lill.
Eeldus on, et kodus on olemas praetud- hautatud hapukapsas.
Toorest võib samuti kasutada, aga see ei küpse läbi, kuna kanafilee saab kähku valmis.
Sa pead sellisel juhul arvestama, et täidiseks jääb krõmps soe hapukapsas või siis tegema sama asja lihaga, mis vajab kauem hautamist. Või traditsioonilisel viisil, nagu vanad eestlased. Ostad terve linnu ja topid selle täis.

Iga sööja jaoks üks kanafilee. 3-le umbes kokku 500 grammi

Lõika kanafilee sisse horisontaalne pragu ja vajuta ta tagurpidi lahti nn liblikaks.
Filee on äärmiselt õrn. Soovitan vasardamiseks panna ta kas kile  või küpsetuspaberi vahele ja ka sellisel juhul hoida hoogu tagasi ja suunata oma raev muudele objektidele :).

Mida teha Fuerteventural. Caleta de Fuste.

Nagu juba tavaks saanud tuli ka see reis juhuslikult. Me ootasime viimase hetke pakkumist, Ja see tuli. 2 tärni ja all inclusive ?!  Väga veider kombo, aga proovime siis ära.
Kuna me oleme viimased eestlased, kes pole Kanaaridel käinud, siis nii jäi. Ei viitsinud isegi uurida, kas seal novembri esimeses pooles ka soe on..

Tegin enne sõitu siiski pisut kodutööd. Et mida teha Fuertaventural?  Ja mind haaras paanika. Mida rohkem uurisin, seda rohkem kõhklesin..
Saare peamised vaatamisväärsused on rannad. Kokku üle 50 km. Kivine, liivane, must liiv ja kollane liiv ja kruusane liiv.
Igale maitsele.
Et nagu seitse päeva päevitan ja söön?!

Kui vaatan varasemaid reisikirjeldusi, siis vahel olen alustanud tõdemusega, et pole see.
Fuerteventural meeldis mulle esimesest momendist viimaseni kõik.
Saaremaast pisut väiksem saar. Must kivikõrb. Lained. Valge. Soe, isegi kuum, aga mitte tappev ega lämmatav. Tuul. Ookeanivesi oli minu jaoks jahe, aga normaalsed inimesed ujusid.
Kui Maltal ja Küprosel häiris mind rohelise puudumine, siis siin on see kuidagi normaalne. See saar on kõrb. Ongi suured laiad kivikõrbed ja selle keskel kenad asustatud rohelised oaasid.

Meie hotell oli Tahona Garden. Ja kiidan seda väga. Nagu öeldud, lubati 2 tärni. Avame  oma bungalo ukse, ja kuku pikali: kaks magamistuba, 2 wcd, kööginurk.... Milline siis veel 4 tärni on ? :) Eks meil tegelikult vedas, kõik toad usutavasti nii luksuslikud pole.
Caleta de Fuste on üks tüüpiline suvituslinn.  Kogu saarel olevat kohalikke  vaid u 20%, selles linnas mingi 2000 ringis. Kanaarlastele meeldib millegipärast linnade nimesid muuta, Ja uutel kaartidel on Caleta de Fuste nimeks nüüd hoopis El Castillo. Selles linnas oli madalad 3 kuni 4 kordsed majad . Promenaad, söögikohad. Tavalisi hotelle oli ka, aga suuremalt jaolt bungalo- tüüpi. Mis tekitas mõnusa aedlinna mulje.

FV on aeg Eesti omast 2 tundi erinev. Lisaks polnud ma veel toibunud meie oma kellakeeramisest. Ehk siis. Mul oli alguses väga keeruline. Aga puhkus ju. Mis sest kellast.

Kräsupea kook

Kräsupea kokk

Meie kodus oldi selle koogi jaoks liiga laisad. Meil tehti samasugust kooki tavaliste küpsistega- heledaid ja tumedaid, vahele tavalist hapukoort ning peale kakao-suhkru-kuumavee segu.
Tehtud.


Vahusta
4 muna
4 dl suhkruga

Sõelu sisse 6 dl jahu, mille sisse on segatud
1 tl küpsetuspulbrit
Sega ettevaatlikult juurde 400 g hapukoort.

Kalla pool taignast plaadile ja küpseta 180 C juures ca 25

Tatra- kukeseenevorm

Tatra- kukeseenevorm

Ideaalne mõnus vormiroog juhuks, kui keetsid kogemata liiga palju tatart.

Kogused on 20 x 20 cm ahjuvormi jaoks.

100 g tatart, keeda pehmeks
ca 200 g kukeseeni.
1 sibul
1 küüslauguküüs
soovi korral veel köögivilju- tomatit, paprikat, herneid, porgandit, peeti....

1 muna
ca 250 ml piima ( suurem tassitäis)
u 100 g hapukoort

Sega keedetud tatar lahtiklopitud muna ja piimaga. Maitsesta korralikult.

Pastinaagi- kartuliröstid

Pastinaagi röstid

Millal sa viimati pastinaaki sõid? Eksole...
Pastinaaki tunti Eestis juba keskajal. Ta on porgandi sugulane, maitseb üsna samamoodi  ja samamoodi peaks teda ka kohtlema.

Rösti ja kotleti erinevus on selles, et rösti peaks olema võimalikult õhuke, küpsema krõbedaks.
Minu piltidel on nad pisut isegi liiga paksud. Paksu pätsi puhul on oht, et kartul ja pastinaak ei küpse läbi. Kui nii on, siis pane röstid ahju grilllreziimile järelküpsema.

Kuna mõlemad viljad on valged, siis kui soovid värvilisemat tulemust lisa porgandit, peeti, kõrvitsat...

ca 250 g pastinaaki, koori ja riivi peene riiviga
ca 3 kartulit, riivi peene riiviga. Pane kartul sõelale nõrguma. Vajuta niipalju vett välja, kui võimalik
1 sibul haki peeneks. parem, kui sibulat ei riivi, nii jääb maitse parem.

Nõruta kartul kuivaks ja sega ained omavahel.  Klopi lahti ja sega juurde
1 muna
kui muna kodus pole, siis võid selle ka lisamata jätta. Kartulis on sidumiseks piisavalt tärklist, muna annab rohkem elastsust.
ja peotäis seemneid.

Maitsesta väga julgelt. pipart, soola, muskaatpähklit...

Pastinaagi röstid

vooli pallikesed, sellest kogusest peaks tulema ca 13 tükki
ja pane need köögipaberile.

Aja pannil kuumaks õli. Tulise õli sisse pane pallike, litsu see laiaks ja üsna õhukeseks.
Prae mõlemalt poolt. Kasuta laia pannilabidat ümberkeeramiseks.
Valmis röstid tõsta taas köögipaberile nõrguma.

Serveeri näiteks mädarõika- hapukoorekastmega ja suitsulõhega.

Moonika kook

Moonika kook

Selle koogiga on seotud selline lugu.

Kui ma olin pisike, siis oli mul väga närb isu. Ainus võimalus mind toita, oli kasta iga lusikatäis paksu Salvesti õunakastme alla peitu. Siis ma sõin.
Nüüd olen ma õppinud sööma ilma õunakastmeta:)
Õun ei ole just mu lemmikpuuvili. Ma küll söön seda, aga ta on pingereas üsna taga.
Ja siis, kui ma vahel väga harva satun maitsma õunamoosi.
Siis ma alati üllatun... saan aru, et see on endiselt NII hea. See pole üldse õun.

Seitsmekümnendatel külas käies ja pidudel pakkus üks ema kolleeg " Ämma kooki". Ma olin tollal koolieelik. See kolleeg kolis ära ja hiljem kolisime ka meie ja nii see jäi. Mul pole aimugi, millest see kook koosnes ja kas ta ka tegelikult oli nii hea, kui ma mäletan.
Kui mu blogi juhtub lugema keegi, kes pärit Põlvast- Otepäält ja kellele tuleb see kook tuttav ette, siis andke teada.

Novot. Ja ükspäev oli mu kolleegil Moonikal sünnipäev. Ta oli teinud ülilihtsa koogi. Maitsesin seda, ja... mul on väga selline tunne, et see mu lapsepõlve lemmikkkook... oligi midagi õunamoosiga, või vähemalt väga sarnane.

Malle lihtsad kohupiimaküpsised

Malle kohupiimaküpsised

See retsept on pärit Milvi retseptivihikust ja aitab lahendada igikestvat probleemi- mida pakkuda supi kõrvale.
Lihtne teha, vähe komponente. Ja pane tähele, et taignas pole maitseained. see tähendab, et maitse on neutraalne ja vaid lisandid, mida sa ise valid, määravad, millise maitsega küpsised saad.
Sellest kogusest tuleb u 14 küpsist

200 g kohupiima
150 g võid, toatemperatuuril
200 ml jahu

sega ained omavahel hoolega läbi.

Vooli tainas u 2-3 cm paksuseks voolikuks.
Lõika viiludeks.
Rulli viil jahuga ülepuistatud laual jahuse rulliga õhukeseks kettaks.
Puista kettale täidis.
Keera ratas pooleks ja siis veelkord pooleks.

Küpseta ahjus 175 C pöördõhuga ca 20 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Originaalretseptis
oli täidiseks suhkru- kaneelisegu

Minu pildil
must sool ja köömned. NB! ole soola doseerimisega etevaatlik :)

Malle kohupiimaküpsised

Vana-aegne kapsa-porgandisalat

Kapsa- porgandisalat

 See salat oli minu lapsepõlves kõikide endast lugupidavate sööklate menüüs.

Samas ma ei mäleta, et seda oleks meil kodus tehtud.

Minu menüüsse leidis ülalmainit salat tee alles kaheksakümnendate lõpus. Ajal, mil piim ja viin ja suhkur ja leib ja kes seda enam mäletab, mis veel, olid talongiga- olid meil, provintsitüdrukutel Tallinnas ühikas kõhud täis kodusest köögiviljast.
Salatimeistriks oli Sirts.
Inimene, kellel oli uskumatu võime kõiges ebaõnnestuda: kõik asjad ta käes purunesid, hävisid, kadusid... aga salatit oskas ta teha meisterlikult.

Et siis lõika peakapsas peenikesteks ribadeks. Mida peenemaks suudad lõigata, seda parem. Sellesse salatisse sobib vana kapsas. Värske, suvise jaoks, on teised road.

Kõrvitsa- suitsujuustupüreesupp

 Püreesupid on ilmselt üks lihtsamaid ja kiiremaid õhtusööke ning see, mida ja kui palju sinna sisse panna, on puhas looming.

see kogus on 2- 3 inimesele, aega kulub u 20 min

ca 250 g kõrvitsat,
2 kartulit
1 küüslauguküüs
1 priske porgand
ca 100 g suitsujuustu
soola, pipart, tüümiani, muskaatpähklit

serveerimiseks kõrvitsaseemneid, peekonit
1 spl võid

Haki kõik köögiviljad kuubikuteks. Ära küüslauku väga peenikeseks lõika, pigem las jääb terveks, või lõika maksimaalselt pooleks.

Kanafilee seente ja tomatiga

Kana seentega

Lihtne argiõhtu söök.
Sel aastal on palju seeni. 
Kui  kasutad värskeid seeni, siis
alusta seente puhastamisest. Lõigu need pannile ja kuumuta seni, kuni vesi on seentest aurustunud.

Võta iga sööja jaoks kanafilee ca 150-200 g.


Lõika filee 2-3ks viiluks.
Raputa peale soola- pipart, basiilikut ja küüslauku.
lõika filee sisse pragu ja topi sinna tomativiil

Lao fileetükid ahjuvormi
kalla juurde seened. Nelja jaoks ca 150 g/üks topsitäis
ning 400 ml vahukoort

Kui sul on, siis viska juurde ka peotäis pohli

Kurzeme strooganov

Kurzeme stooganov

Seekord teeme kummarduse Lätile.  Ma loodan, muidugi, et ka lätlased ise seda teavad, et selline roog olemas on :)
Kuna ma olen pärit Lõuna- Eestist, siis see ju ongi peaaegu Läti:)

Nelja inimese  jaoks lõika
u 600 g sealiha ribadeks, nii u 0,5- 0,8  paksused. Mulle endiselt meeldib kasutada välisfileed. Kui kasutad kiulisemat ja sitkemat liha, siis arvesta pikema haudumisajaga.
Fileega läheb u 15 minutit, kui sedagi.


Kuumuta pannil õli ja pruunista õlis sealiharibad.
Lisa
1 hakitud sibul 

Lihtne seenesalat

seenesalat

See on nüüd ka toit, mis retsepti ei vaja, aga ehk on vaja ideid ja inspiratsiooni, millisel viisil talvevarusid veel kasutada.

Soolaseened pane ööpäevaks vette likku. Soovitan vahepeal vett vahetada, et soola maksimaalselt välja saada.

Külmutatud seened prae läbi ja jahuta maha.
Marineeritud seened tükelda niisama.

Umbes kausitäis seeni haki parajateks paladeks
Haki kuubikuteks 1-2 punast sibulat. Punane sibul jääb lihtsalt dekoratiivsem. Vabalt võib ka valge sibul olla.
Sega see läbi hapukoorega.

Pildistamiseks sai hapukoort natuke liiga palju. Paras on nii, et komponendid ikkagi näha jääksid:)

Sellesse salatisse sobib hästi ka õun ja/või tomat.

Aili nipp:
minu ema "värskendas" soolaseeni nii. Soolaseened töödeldi nagu tavaliselt: pesti, leotati jne. Seejärel kupatati seeni piimas, misjärel need olid nagu värsked.

Ühepajatoit

Ühepajatoit

Ühepajatoidul, nii nagu ka kartulisalatil on ilmselt igal perel oma retsept. Mulle meeldib pigem pudrusem ja haudunum, kui keedetum versioon.
 
Ma olen rohkem kui ühelt inimeselt kuulnud, et nad ei söö köögiviljatoite, kuna nendega on palju mässamist. Minu soovitus. - ära koori, kui ei viitsi (v.a sibula peaks siiski koorima). Ja tükelda köögikombainiga, või siis üldse mitte. Lihtsalt aega läheb kauem, kui tükid on suuremad.

Fileega kulu kokku aega ca 30 minutit. Köögiviljade vahekorda reguleeri maitse järgi. Ja kui soovid asenda/muuda- lillkapsas, hernes, uba... mida iganes.

ca 600 g sea välisfileed. Tegelikult võib olla suvaline liha, aga teiste tükkide puhul pead arvestama pikema haudumisajaga. Kui sa ei kasuta fileed, lisa juurikad alles siis, kui liha on poolpehme.


4 porgandit
1 sibul
4 kartulit
(pool kaalikat või naerist)
pool väiksemat kapsapead
soola, pipart

Purune marjakook

Mõnus ja lihtne marjakook 1. septembriks

Põhjaks on tavaline kohupiima- muretaigen
Haki pisikesteks kuubikuteks
200 g külma võid
kalla juurde
300 g jahu
200 g kohupiima
jahu sisse sega
2 spl suhkrut
1/2 tl soola 

Sega tainas ühtlaseks, väldi ülesegamist. Keera tainas toidukilesse, või kata kauss kilega ning lase külmas vähemalt 1 tund seista.



eelkuumuta ahi.

Kata  2/3 taignaga ahjuvormi põhi ja servad. Küpseta ca 20 min 200 C, kuni tainas on tahke.

kalla peale suurem tassitäis marju. Kui kasutad külmutatud marju, siis sega marjad tärklisega.
Pane marjadele 250 g keedukreemi, võid kasutada ka poepudingit. Poepudingile soovitan sisse segada ca 1 spl tärklist, jääb tahkem.

Kõige peale pudista ülejäänud muretaigen.

Kuna lisatud ained on tegelikult juba nn valmis, siis küpseta ahjus eelkõige selleks, et kook oleks pealt kenasti pruunikas ja pealepandud puru krõbe.

Pildil olev kook on kaunistatud röstitud angervaksaõisikutega,

Kõrvitsa- nuudlikotletid

Kõrvitsakotlett

Kui riivimisprobleemist üle saada, siis kiire ja mõnus õhtusöök.

Sellest kogusest tuleb u 13 pätsikest. Aga ma soovitan teha pigem väiksemad, kui suuremad. Tainas on küll hästi vormitav ja jääb mõnusalt krõbeda pinnaga, aga seest on pehme ning liiga suur päts kipub murenema.

Koori ja riivi peene riiviga ca 500 g kõrvitsat

Kalla tassitäiele nuudlitele (vermišellid) peale tuline vesi, niipalju, et vesi vaevalt katab ja sega hoolega läbi. Kui nuudlid lähevad nn tükki, siis haki noaga peenemaks. Oluline, et taignasse ei jääks suuri nuudlitükke.
(NB! tegelikult sobivad kasutamiseks ka toored nuudlid, aga nn keedetud versioon annab taignale rohkem struktuuri. Kui teed endale ja väga ei viitsi, siis sega nuudlid toorena kõrvitsa hulka ja lase seal mõnda aega paisuda)

riivi u 50 g juustu.

Sega kokku kõrvits, nuudlid ja juust. Jälgi, et ei jääks tükke.
Klopi lahti üks muna, ja lisa see vähehaaval. Kuna kõrvits võib olla mahlasem ja kuivem, siis jälgi, et tainas ei jääks liiga vedel. Kui vaja, siis lisa natuke jahu või tärklist.

Kuna kõrvits on (minu jaoks liiga) magus, siis maitsesta julgelt soola, pipraga... tüümiani, ingveri, tsilli või muskaatpähkliga. Ära kõike loetelust korraga pane, vali 1-2, mis rohkem meeldivad.
Ole ettevaatlik soolaga, kuna juust on samuti soolane.

Mätsi pätsikesed. Prae tulises rasvas mõlemalt poolt. Jäta lauakatmise ajaks kas kaane alla või ahju  järelküpsema.
Täiesti ok, on neid teha ka ahjus, aga siis ei jää päts väga krõbe- pead katsetama ja mängima grillreziimidega.

Külm supp leivaga

Külm supp

No kes seda siis ei tea, et vanade eestlaste põhiline toit suvel oli hapupiim, mille sisse kasteti leivatükke.
Tänapäeval oleme me saanud pisut rikkamaks ja pillavamaks.
Milleks piirduda vaid leivaga?

Sinna sisse sobib
redis, kurk, tomat
hapukurk, keedetud peet,
keedetud kartul

Kindlad komponendid peaks olema kõvasti maitserohelist, keedetud muna ja siis see leem.
Kui see tundub sulle .. iuu.. siis mõtle, et tegelikult on see ju vedel salat. Salatit sööd? Siis maitseb see supp ka.

Külm supp

Haki sobiv valik ülalolevatest komponentidest
Kalla peale hapendatud piima või keefiri
Peotäis röstitud leivakuubikuid
Hakitud keedumuna
Ja palju tilli ja sibulat.

Sööma!

Dieet meestele. Söö nagu sinu naine

Soovid kaotada lühikese ajaga mitu kilo!? See on imelihtne!
Mul on pakkuda superdieet, milleks ei pea mitte midagi tegema :) :) :)

See postitus on suunatud väga konkreetsetele inimestele.
Juhtumisi sain teada, et M, V, T  ja A alustasid dieediga.
Mu meelest kenad traksis mehed, aga vot, neid endid häirivad paar lisakilo.


Vaatan ja mõtlen. Nende meeste kõrval on kenad saledad vormis ja normis naised.
Miks on meestel probleem.
Minu empiirilised katsed sõltumatus instituudis näitavad: mehed söövad teisiti kui naised.
Ei ole vaja pulbreid. Ei ole vaja karme piiranguid.
Söö nagu sööb su naine.
Korras :)

• Ära karda kartulit. Kas tead, milles on kõige vähem kaloreid? Kas keedetud kartulis, tavalises valges riisis või valgetes makaronides?  Õige vastus: kõige lahjem on kartul (100 g ca 75 kcal/ riis ca 130 kcal / pasta ca 106 kcal. NB!Söltub sordist ).
  Valku on kõige rohkem makaronides, aga kui eesmärk on väiksem kaal, siis ära kartulit karda. Ma kordan. Keedetud kartul.
  Ja kui pole just kevadine kartul, siis ära piina perenaist kartuli koorimisega. Koorega kartul on veel parem. Kui armastad riisi ja pastat, siis vali täistera. nagu valiks sinu naine.
  
  Jah, ma tean, et sul on nõukogude armeest siiani psühhotrauma. Aga usu. Õigesti valmistatud tatar ja hirss on imemaitsvad.  Ja vanad eestlased sõid ülepea üldse hoopis odrakruupe, ube ja naerist :)
• ära joo õhtul õlut. Ja üldse on alkohol väga kaloririkas. Mida kangem, seda kaloririkkam. Kui päris lõpuni aus olla, siis suurim kurja juur on see, et alkohol paneb sööma, näksima. Ja usutavasti ei näksi sa õlle kõrvale porgandit, vaid juustu, küüslauguleibu, kartulikrõpse, pähkleid...
  Vaata oma naist. Tema näksib ka. Aga puuvilju. Tõsi, see kilo mureleid annab talle 120 g suhkruid ja ega maks ka selle üle ei rõõmusta. Aga ikkagi. Rohkem kiudaineid ning vitamiine ja vähem rasvu.
• Ära kalla valmistoitu üle hapukoore, majoneesi või ketšupiga. Esiteks solvad sa sellega perenaist. Teiseks tapad toidu maitse. Ja kolmandaks saad mõttetut lisaenergiat. Kõik kolm on head ja omal kohal. Aga õiges kohas ja mõistlikus koguses.
• Õpi süüa tegema. Teades tehnoloogiat on kergem teha valikuid. Võta või koogid. Liivataigen koosneb suhkrust, võist ja jahust. Lehttaigen jahust ja võist. Biskviit munast, jahust ja suhkrust. Sinu naine teab seda ja seepärast valib õige koogi...:)
• Vaata mida su naine lihaga teeb: kanalt koorib naha ja lihalt lõikab peki.
  Minu isiklik personaalne nipp. Ürita vähemalt paar kuud süüa liha maksimaalselt üks kord päevas. See on keerulisem, kui arvad.
  Aga väga huvitav väljakutse. Valku saab (kodu)juustust, munast, kalast, kaunviljadest, teraviljadest.... annab nuputada. ( ja õpi ise süüa tegema)
• Täna sööma asudes võrdle taldrikuid.  Jah, neil on toiduained erinevates proportsioonides. Naised söövad rohkem köögivilju. Nii minu empiiriline katse, kui ka ametlik statistika kinnitab : eestlased söövad liiga vähe köögivilju ja liiga palju liha..
  Ei ole võimalik, et sulle ei maitse mitte ükski köögivili. Midagi sulle ju ikka maitseb. Porgand? Kapsas? Kurk? Tomat?....
• Kui õhtustel sõitudel kipub roolis uni peale ära osta Olerexist tortillat. Osta beebiporgandeid. nende ragistamine peletab une. Garanteerin
• Ära söö jääke. Leia endas mees, et öelda naisele ja ämmale: sõda lõppes 50 aastat tagasi, nälg oli viimati 25 aastat tagasi. Inimkond on vahepeal leiutanud sügavkülmiku ja jäägid saab homme tööle lõunaks kaasa võtta. Sina ei pea olema see, kes sööb viimase lihatüki, no ainult üks amps tee ometi kauss tühjaks jne.
• Ära raputa toidule soola enne, kui oled seda maitsnud. Üleüldse, õpi ise sööki valmistama ja tee oma maitse järgi.
• Piim, keefir ja mahl ei ole (janu)joogid, vaid söök. Nende toiteväärtus on lihtsalt nii kõrge, et võta neid kas magustoidu või vahepalana.
  Mul on tuttav toitumisnõustaja, kes räägib üsna sageli. Tuleb ülekaaluline, arutavad ta menüüd. Joon piima, räägib patsient, No väga hea. Tubli.
  Ja siis jutu käigus selgub, et joob küll. Aga liiter päevas. Sööb küll jogurtit, aga 400 g korraga.
• Eelmisest punktist jätkates. Kõik sõltumatud katsed üle maailma on näidanud. Söödava toidu kogus ja taldriku suurus on võrdelises seoses. Ehk siis võta väiksem taldrik. Kui kõht jääb tühjaks, saad alati juurde võtta.
• Keskendu toidule. Sa võid süüa mida iganes sa armastad ja mis maitseb, aga naudi seda 100%. Ja sa märkad, et kogus ei pea olema kilo. Piisab oluliselt vähemast, et saada elamus, nauding.
  Lisaks. Kui loed samal ajal lehte, vaatad telekat, surfad netis.... solvad kokka ja su aju ei saa õigel ajal täiskõhu signaali.
  Seega, Söö söögi ajal.
• Kõik su naiskolleegid joovad vett, eks?  Ma ise pole suurem asi veejooja. Aga vesi annab kaks olulist nippi.
  Esiteks ajab organism sageli sassi janu ja nälja. Kui tunned nn valel ajal, et tahaks näksida, joo hoopis vett. Ja kui ikka süüa tahad, siis söö.
  Ja teine, vesi täidab kõhtu. See on vana nipp, et joo enne sööki, siis mahub vähem

Kuigi ma kirjutasin selle konkreetsetele inimestele mõeldes, tahan ma kindlasti üle rõhutada, et inimesed on erinevad, inimeste ainevahetused on erinevad. Mina ei ole ametilt toitumisnõustaja.
Nii, nagu sa ei anna oma autot parandada inimesele, kes on " ise autoga sõitnud" ära kuula toidunõuandeid suvalistelt tüüpidelt.

Eestis annab toitumisnõustjate kutsetunnistust välja Kutsekoda.  Kõiki muid dokumente, sh pr.Sootsi kooli lõpetajaid võta reservatsiooniga. Ja kui pole kutsetunnistust, siis võiks nõuandjal olla pigem medistsiini- kui kehakultuuritaust.

Aga. Kui uskuda kalli raha eest tehtavaid geeniteste, siis on eestlased võimalik jagada neljaks. Seega, võttes iga dieedi proovimiseks kolm kuud, on sul aastaga selge, mis on just sinu rida.
(ja raha võid kanda minu kontole :))

Mustsõstralehed

Kui sul on marineeritud/soolatud ja hapendatud kurgid söödud, siis mida sa teed purgis olnud mustsõstralehtedega?

Kui sa veel ei teadnud, siis nüüd tea, et need on samuti väga head.
Erinevalt viinamarjalehtedest on nad kahjuks pisikesed, seega suupisteid rullida on üsna keeruline ja tavaliselt sul neid polegi nii palju, et kõigile jaguks.

Aga lõika ribadeks ja pane supi-salati sisse.
Praetult muutuvad lehed rabedaks ja paberjaks ja maitse muutub nõrgemaks- nii et ka kuumtöötlus on täitsa okei.

Proovi. Ja ära viska midagi ära!

Marinaadi- või soolvesi kasuta samuti ära. Sobib väga hästi seljanka, rassolniku või Kurzeme strogonovi sisse. või marineeri selles kana või liha.

mustsõstralehed

Tomati-sibulasalat

Milvi retsept
1 kg tomateid tükeldada
300 g sibularattaid
5-6 nelki
1 tl peenestatud pipart
2 spl äädikat
soola
3 spl võid
1/2 kl suhkrut

sibul hautada või sees poolpehmeks, lisada tomatid ja maitseained. Lõpuks lisada äädikas. Kuumalt purki ja kaanetada. Kokku saab sellest 6 purki



Kahar Helve salat
2 kg tomateid
1 kg sibulaid
1 kl suhkrut
4 spl soola
4 spl äädikat
1/2 tl peenestatud pipart

sibulad lõigata ratasteks, tomat sektoriteks ja keeta ilma veeta. Kui sibul on jub aläbipaisetv ja kõik poolpehmed, lisada maisteained. Kuumalt purki ja kinni,

Kahekesi Barcelonas

Ma olen nüüd mõned viimased aastad teinud ühe reisi aastas ka üksinda.
Ooo.. ütlevad inimesed kadedalt, kui neile sellest räägin. Kutsu mind järgmisel korral kaasa, kui lähed.
Naljatilgad. Kui ma kellegi kaasa kutsun, siis ma ju pole enam  üksinda.

Üks sõber, kes õpib hispaania keelt, pani südamele, et ma ta kindlasti Hispaaniasse kaasa kutsuks. ja kuna mul see plaan oligi, siis naljaviluks kutsusingi. Ja minu hämmastuseks, ütles ta kohe jah.

Sa ei saa üksireisimise eelistest ilmselt aru enne, kui oled selle vähemalt korra läbi teinud. Ja tegelikult. Ma arvan, et igaüks peaks vähemalt kord elus reisima üksi. Me üldiselt teame, mida me ei taha. Aga vähemalt minu jaoks on oluliselt keerulisem teadmine, mida ma tahan.
Reisid öeldakse olevat suhteproov. Ja isegi kui suhted on head ja korras, siis sellest, kui palju me tegelikult teeme oma elus kompromisse, saad aru siis, kui neid ühel hetkel enam tegema ei pea.
Sa saad endalegi ootamatult teada, mida sa tahad. Kui ei pea valima, otsustama, kompromisse tegema, teistega arvestama. Kui oled ainult sina ja sinu ego.

Need on imepisikesed ja täiesti ebaolulised asjad. Ei midagi põhimõttelist, ei midagi häirivat. On nagu on. Ja tehes neid iga päev mingi valiku või kompromissina, sa ei tule selle pealegi, et on olemas ka variant b.

Kas ööbida motellis või hotellis. Kas ruumi sisenedes tuleb telekas sisse lülitada või läheb reis nii, et kui sult küsitakse- kas ja milline telekas oli, sa ei oskagi vastata. Kas kliimaseade või aken pärani lahti ? Kas hommikusöök hotellis? Kus süüa ja mida: kas turvaline ja tuttav mac või midagi eksootilist. Või hoopis poest midagi süüa osta. Kas bassein või meri. Kas päevitamine või kultuur või midagi kolmandat...Kas ööseks kardin ette või mitte.  Mis kell tõuseme.
Kas sa tahaksid poodides käis- saame siis mingi paari tunni pärast kokku? ei-ei, ma ei taha poodidesse. Kümme minutit hiljem: kuule, ma ainult korraks vaatan sinna sisse.
ja nii edasi.

Kompromissid sõbraga algasid kohe esimesest hetkest. Meil oli kokku lepitud eelarve. Aga kui mina sättisin selle maksimumiks, siis tema mõistis seda rahana, mis tuleks kindlasti ära kulutada. Kui mul oli mõttes nädal, siis selgus, et tal on lapsed ja see ja teine... ja üle kolme päeva ei saa.

Ehk siis mu nädalasest rannapuhkusest sai sujuvalt kolmepäevane city break.

Vikkelä mustikakook

Kas sina tead, kus olid sa 1991 aasta suvel, kui sinu kodumaa sai vabaks?

Augustis õnnestus meil koos M-ga minna Soome tallu tööle. Mina töötasin talus, kus kasvatati põrsaid. Peale peremehe-perenaise oli abiks veel üks mees. Kogu töö käis arvutitega.
Perenaisel olid lisaks mõned peenrad, aga liha ja kartul osteti poest. Proua Sirppa oli aktiivne ja väga tore naine, kellega saime kiiresti sõbraks ja kes võttis oma isiklikuks missiooniks kõhnale Ida-Euroopa tüdrukule näidata kapitalismi võimalusi ja ahvatlusi...
Peale põrsaste leidis Sirppa aega, et õpetada keskuses immigrantidele soome keelt, mängis tennist. Külas oli kohvik, mida külakorda kord nädalas pidasid selle küla perenaised- küpsetasid koogid ning müüsid need maha. Soomes nägin ma esimest korda Tupperware kodumüüki, mis jättis kustumatu mulje...:) Pereisa veetis põrsastest vaba aja oma isiklikul järvel purjetades ning mind üle päeva ämbritäie kaladega varustades.

Kukeseenekaste

Kukeseenekaste

Ma pean tunnistama, et ilmselt olen ma seentest oma isu täis söönud. Nüüd, kui vanemad elavad saarel, on seeni saanud liiga palju ja liiga tihti.

Aga värskete kukeseenete ajal tuleb see vähemalt üks kord ära teha. Ja seenekaste on üks väga kiiresti valmiv õhtusöök.

Värsked seened. 
Puhasta pintsliga. Minu usk ütleb, et seeni ei tohi pesta.
Tooreid, kuumutamata seeni võiks 4 inimese jaoks olla umbes liiter.
Lõika suured seened väiksemateks. Pane ilma rasvaineta pannile ja kuumuta seni, kuni vesi on välja auranud. Seejärel lisa õli ja sibul

Kukeseenekaste

Külmutatud seened sulata. Ja pane pehmeks sulanud seened koos sibulaga pannile. Ilmselt on sul seened külmutatud võiga, Vähemalt meil on. Seega rasvaine on olemas.

1 pakk viilutatud suitsupeekonit kuivata köögipaberiga. Ja pane ahju pannile röstuma. NB! ära kõrbema lase.

Tükelda 1 sibul tükkideks, kuumuta pannil koos seentega pehmeks.
Kui sibul on pehme
lisa 400 ml vahukoort.

Puista sisse krõbedaks praetud peekon. Maitsesta soola ja tüümiani ja värske tilliga.

Vanaema õunakook

Vanaema õunakook

Ilmselt on tegemist maailma lihtsaima koogiga.

Koori ja tükelda õunad - umbes 3-4 tk või rabarberid

Sega
2 muna
0,5 klaasi suhkrut- kogust reguleeri vastavalt sellele, kui hapusid vilju kasutad

Lisa
1,5 klaasi jahu, millest pool kuni kõik võid asendada rukki- või odrajahuga
0,5 tls soola
1 tls küpsetuspulbrit

1 klaas rõõska või haput piima
2 spl õli (võid ka lisamata jätta)

Vanaema õunakook

Sega taigna sisse ka õunad. Soovi korral siputa sisse ka natuke kaneeli.
Küpseta võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormis ca 40 min 180 kraadi.

NB! põhimõtteliselt on see pannkoogitainas. Seega, pigem kalla taldriku- mitte kausitüüpi vormi. Paksus võiks olla max 2 cm, muiudu jääb liiga pannkoogine. 

Kubija Hotell ja Spa

paraadpilt

See on nüüd üks hea näide sellest, kuidas reklaam töötab. Nägin kuulutust ja leidsin, et sinna võiks minna küll.

Sõitsime mööda Lõuna- Eesti kuppelmaastikku.
Noh, kuidas tundub, küsib mees. Kas on kodune tunne.
Jah, on, vastasin. See on minu koht ja geneetiliselt kuidagi õige ja omane.
Samas jätsin ma ütlemata, et tegelikult. Tegelikult meenub mulle mööda neid mägiteid ja orge sõites hoopis üks teine osa mu lapsepõlvest. See, kuidas me alati sõites oksendasime. Ema sundis meid vaatama otse ette ja kõva häälega laulma. Aga ka neist ettevaatusabinõudest hoolimata varem või hiljem läks ninaots valgeks. Ema pistis meile ajalehest volditud torbikud pihku ja tormas ette bussijuhti paluma, et see ivakeseks kinni peaks. Et lapsed saaks oksendada...

Vot selline apetiitne algus :)

Võrru jõudes tunned, kuidas tempo. Muutub. Aeglasemaks.... Mu meelest isegi veel aegalasem, kui Viljandis või Kuressaares. See on üks huvitav paradoks. Lõunamaalased seostuvad mägede ja temperamendiga. Lõuna- Eestis on mäed küll, aga tempo on aeglane.

Mädarõika ja rabarberiga sea sisefilee

Sisefilee rabarberi ja mädarõikaga

Retseptidee puhuks, kui rabarberit on liiga palju.

NB! kui rabarber on liiga kuiv, siis lase mikrolaineahjus pudiseks ja/või sega õunamahlaga.
Kui kasutad külmutatud rabarberit, siis arvesta, et märg liha pritsib. Ja ongi variant, et kannatad pritsimise ära või siis kuivatad marinaadikihi pealt ära. Või sulatad rabarberi ära. Teed marinaadi viljadest ja vedeliku kallad kastmesse.


jagub umbes 3-le.  sõltub kas ja kui palju lisandeid juurde pakud.

ca 400 g sea sisefileed.
Lõika ära kelmed ( see on see valge kiht seal peal).
Määri sisse
1 spl mädarõikaga
soola-pipraseguga
u 1 klaasi rabarberitükkidega

Pletskid ehk Eesti tortillad ja chapatid

Plestkid. Pildil on Nisujahuga
kartulipletsk, mis on ahjus küpsetatud

Ma mõtlen vahel, et Eestil ei saagi olla ajaloolist tänavatoitu, sest meie emad ja nende emad ja nende emad on meile sajandeid korranud: tänaval söömine on ebaviisakas.
Ja Eesti hajaasustusega talus polnudki külavahel jõlkumine kombeks. Söödi kodus või siis põllul Ja sinna sai kenasti poti ja püti kaasa võtta.

Aga tegelikult on ka meil olemas kõik eeldused oma tänavatoidu tegemiseks.Ja kuna laulupidu tulekul, siis ka vajadus olemas :)
Kui mu isa räägib oma lapsepõlvest jõuab ta varem või hiljem mälestuseni plestkitest. Ajal, peale sõda, kui munad olid defitsiit ja muu toit ka, mätsisid lapsed jahust- veest ja õlist kokku pätsid, mida küpsetati pliidiraual. Kui jahu oli ka vähe, siis asendati see osati kartuliga.

Ma olen internetis kõvasti tööd teinud ja leidsin Vatskid. Need on Võrumaa lihtsad leivad. Kuna mu isa on sealtkandist pärit, siis usutavasti on seal mingi seos. Aga see pole päris see. Ma tahtsin jõuda päris originaalini- et kui ongi sõda ja vaesus ja puudus, siis pole petti ja soodat. Uurisin veel internetti ja sain aru, et sellised leivad on pea kõikidel rahvastel :)
Mis sa ikka hädaga teed. Ja ilmselt jõuti katsetades sama tulemuseni, kuhu jõudsid ka  40-aastate Lõuna- Eesti lapsed.

Väga kodune seljanka. After Party supp.

Seljanka

Tegelikult ei tahaks ma seda suppi üldse seljankaks nimetada. Seljankas peaks olema ideaalis 3-7 sorti liha, millest üks võiks olla neerud. Kena oleks lisada oliivid ja kapparid ning maitsestada sidruniviiluga. Ja nagu nimigi ütleb, peaks koostises olema soolakurk.
Ja mis kartul...

90 alguses töötasin mitmel suvel restoranides, ja nii nagu ka praegu, oli tollal menüü lahutamatu osa seljanka. Nii et võib liialdamata öelda, ma olen seda suppi keetnud tuhandeid kordi.

Kuna toona oli toorainega nagu oli, siis seljanka õnnestus ikkagi kokku keeta.
Ja kui sul on seljataga grill ja chill või pulm või pidu, siis on sul seljankamaterjal omast käest võtta ja terav magus-hapu mõjub järgmisel päeval  väga värskendavalt...:)
Supi keetmiseks kulub minutit 10, aga kuna ta on parem, kui saab natuke seista ja maitsestuda, siis ära päris viimasele minutile jäta.

Rabarberi-kohupiimasai

Rabarberi- kohupiimasai

Pärmitaignapõhjal on tehtud nii kohupiima kui rabarberi kui ka mõlemaga koos- saia. Idee, et keerata see kõik hoopis rullidesse, on pärit Parima Pagari saatest Terhilt.
Nii hea mõte. Tänan!

sellest tuleb 6-7 rulli

10 g pärmi
1 spl ( mitte kuhjaga) suhkrut
100 ml käesooja piima

25 g pehmet võid
ca 300 g jahu
1 väike muna
1/2 tl soola

Pärm, piim ja suhkur segada, kuni pärm lahustub.
Sega juurde pool jahust ja lase kerkida.

Klopi muna lahti, jäta alles ca teelusikatäis pärast määrimiseks.
Eelkergitusele lisa muna, maitseained, pehme või ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni taigen lööb kausi ja käte küljest lahti. Siputa üle jahuga ning lase kerkida kuni kahekordse koguseni.

Juustusalat

juustusalat

Minu suvine lemmiksöök on grillitud juust.
Ja eriti hea on grillitud isetehtud sõir.

Nagu salatitega ikka, ainult fantaasia on piiriks. Seega lisa, mida soovid ja kui palju soovid.

Vana hea äraproovitud variant on

kuumal pannil õli sees grilli mõlemalt poolt juustuviilud
Haki
õunad
tomatid
punane sibul

Juustusalat

kui on, siis ka peotäis röstitud pähkleid

Salatikaste sega jõhvika- või punasesõstrasiirupist/kontsentraadist ja õlist.

Maitsesta soola, pipra ja rohke maitserohelisega

Rabarberi-sibulakaste

Kui rabarberit on nii palju, et sellega ei oska midagi peale hakata, siis keeda sellest mõnus kaste, mis sobib liha kõrvale.
Rabarberi võid asendada ka hapumate õuntega.

Kuumuta pannil õlis tükeldatud sibul. Lisa tükeldatud tomat.
Hauta, kuni sibul on pehme. Vajadusel lisa tulist vett.

Kui sibul on pehme, lisa hakitud rabarber. Hauta, kuni rabarber on pehme.
Maitsesta soola, suhkru ja pipraga.
Hästi sobib sinna veel ka küüslauk, tüümian, basiilik või piparmünt.