Sõir

Sõir

Sa ju teadsid, eks, et Sõir on traditsiooniline jaanipäeva ja nelipüha toit :) No kessiis nelipüha ei tähista...:)

Minu isa, alati, kui räägib lapsepõlvest hakkab meenutama ka sõirategu. See konkreetne retsept on tema ja mu tädi poolt tuletatud ning kirjanduses üle kontrollitud ning praktikas rakendatud.

Ma olen millegipärast kindel et sõnad sõir, Vene сыр ja Läti Siers, on omavahel sugulased.
Miks meie sõnaks sai " juust", mitte " sõir", see jääb keeleteadlaste lahendada.

Oluline:

• kohupiim peab olema täiesti kuiv ja parem on rasvavaba, siis jääb sõir juustusema ja tihkema konsistentsiga.
• Kindlasti kontrolli, et tegemist on naturaalse kohupiimaga ( st ei sisalda zelatiini vms)
• Ricotta ehk vadakukohupiim asenduseks ei sobi. Kui kohupiima pole, siis tee seda ise.

Rukkileivapaneeringus kanafilee

Leivapaneeringus kanafilee

Üks lihtne ja maitsev argiõhtu söök. Valmib minutitega. Kui saad, kasuta kindlasti just riivleiba, mitte saia. Leib annab mõnusa mõrkjas-magusa maitse.


Igale sööjale üks kanafilee.
Pane kana kilekotti või köögipaberite vahele ja vasarda õhemaks. Võid ka niisama, lõikelaua peal seda teha, aga kuna kana on õrnake, siis on pärast kõik kohad kanapudi täis.

haki peeneks kimp peterselli
Klopi kausis lahti üks muna, ja maitsesta see soola ja pipraga. 
Kasta kanatükid munasegusse ja veereta lõikelaual
peterselli- riivleivasegus.

Prae tulisel pannil õli sees mõlemalt poolt pruuniks.
Jäta seniks, kuni salatit hakid ja lauda katad, ahju järelküpsema.

Kanafilee

Võid lasta ka pannil st mitte ahjus järelküpseda, aga igasuguste šnitslite katmine kaanega ei ole  väga hea idee. Koorik muutub vesiseks.
Kui sa ei viitsi ahjuga mässata, siis pigem näe see vaev ja klopi kana võimalikult õhukeseks, siis pole järelküpsetamist vaja.

Piimasupp

Piimasupp

Piimasuppi võib vist nimetada lohutustoiduks. Kodus tehti seda õhtul, kui lapsel vastu ööd oli järsku kõht tühi.
Ja koolis anti piimasuppi esmaspäeviti. Ka nagu enam- vähem lohutus. Nädal algas:)
Kolmas seos piimasupiga on kindlasti  Silvia Rannamaa " Kadri. Kasuema". Sa pole seda lugenud?  No siis on viimane aeg. Teada saada, kuidas kommunistlikud noored keeldusid toitumast " nagu Dickensi vaestemajas"...:)

Piimasuppi võib teha riisiga, tangudega, makaronidega, klimpidega. Mannasupp on ka väga nämm..

Õpetus on enamvähem kõigile sama

Keeda makaronid - üks peotäis iga sööja jaoks ja natuke peale, soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Keetmisaeg sõltub sordist ja on kindlasti pakendil kirjas.

Keedetud makaronidel kurna ära liigne keeduvesi.

Piimasupp

Lisa iga sööja kohta 1 klaasitäis piima.
Lase keema.
Maitsesta soolaga
Lisa killuke võid.

Suure linna tuled

Hotellis ööbimine. See tundub imelihtne. Isegi meeldiv: keegi teeb su voodi ära, koristab. Pehmed tekid ja padjad...
aga ära lase end sellest illusioonist eksitada.

Esimene väljakutse ootab sind tuppa sisenemisel.
Olime mehega hotellis, tema toas, dušši all ja mina väljas mingeid asju ajamas. Tulen tagasi, Uksekaart ei tööta. Proovin nii. Proovin naa.
Ei midagi.
Koputamine tundus mõttetu, kuna teadsin, et ta on dušši all.
Helistasin.
Jah ütleb mees, kohe teen ukse lahti.
Ootan. Ei midagi.
Varsti tuleb kõne mehelt- kus sa oled?!
Olen ukse taga...eeemm... valel korrusel :) :)


Tuppa saades ootab järgmine väljakutse. Ma nimelt kuulun nende väheste inimeste hulka maailmas, kellele ei meeldi, kui  toas puhub külm tuul, mis paneb su juuksed hõljuma. Ehk siis - kuidas lülitada välja kliimaseade.
Üldjuhul on seal lakooniline joonis. Ja üldjuhul see joonis mind ei aita.  Isegi, kui võtan kaardi seinast ja lülitan välja nn elektri. Keeran soojuse maksimumi peale ja üritan vaigistada puhureid. Külmetan ma alati hotellides.


Viimatises hotellis lisandus veel üks atraktsioon. Geniaalne disainer oli integreerinud kliimaseadme paneeli ka aknaruloode juhtimispuldi. Õige ka. Kas oleks loogilisemat kohta: kui tahad soojust maha või juurde keerata, siis ilmselgelt tekib sul ka mõte rulood alla lasta või need üles tõmmata.
Oeh.

Aga läheks siis kuuma dušši alla.  Kui kliimaseadmel on juhend, millest minusugune aeglasema taibuga inimene aru ei saa. Siis duširuumis pole ka juhendit. Järgneb pooltund saamaks aru. Kuidas ja kust tuleb soe vesi. Milline nupuke lülitab sisse kraani ja milline dušši. Kuidas reguleerida veesurvet. Väga avardav ning arendav :)  Duššiall käimisest surmväsinud, võtad järgmiseks ette teleka. No see peaks isegi minusugusele olema jõukohane? Nupp- off ja on?
Unista edasi :) Nupp  " on" avab sulle laia valiku hotelli reklaame, interneti ja ilmselt seal kusagil menüüs on ka võimalus jõuda telepildini.

Vajutad voodi kõrval olevast lülitist tuled kustu. Veeretad end teisele voodipoolele, et kustutada ka sealsed tuled.
Ja siis tõused voodist, et minna esikusse kustutama viimast tuld...:)

Sipelgapesa

sipelgapesa

Retsept on pärit Milvi retseptivihikust.  Selle parim osa on alustainas. Seda on kerge teha, munavaba ja neutraalse maitsega st sobib väga hästi ka kõikide teiste kookide tegemiseks.
Küpsetamisel peab jälgima, et ei jääks nätskeks. Kuna on üsna niiske, siis tahab pigem madalamal temperatuuril ja pikemat aega küpseda.

Hapukooretainas:
4 klaasi jahu
200 g võid
100 g suhkrut
100 g hapukoort
1/2 tl soodat
1 spl äädikat

Jahu sisse sega suhkur (+ 2 spl kakakod)
lisa sulatatud või, hapukoor
sega kõik hoolikalt läbi

Kalla äädika sisse sooda, lase muliseda- ning kalla segu taigna sisse. sega väga hoolikalt läbi ja pane vähemalt 1ks tunniks külmkappi.