Teistele meeldis

esmaspäev, 27. veebruar 2017

Hernesupp !


hernesupp
Kuna sul seal Salvestit pole, siis oled vastlapäevaks lihtsalt sunnitud keetma ühe traditsioonilise hernesupi.
Nagu kõik traditsioonilised söögid, siis taas on tegemist toiduga, mis võtab aega.

Eelmisel päeval pane külma veega likku
1 dl odratangu
1,5 dl kollaseid kuivatatud herneid

sellest kogusest jagub umbes 2-3 inimese jaoks.

Järgmisel päeva kalla herned- odrad potti, lisa
hakitud porgand
hakitud sibul

ja kui soovid, siis lihane (suitsu) koot või ribitükk.

Kalla peale üsna palju vett, kuna vesi kipub minema aurama.
Lisa teelusikatäis soola

Ja lase keema tõusta. Riisu vaht.

neljapäev, 23. veebruar 2017

Must leib



No ja, kus on must leib?!
Minu õe retsept


Vaja läheb
1,5 l vett

0,5 l juuretist
1,5 kg rukkijahu
soola
suhkrut
2-3 dl kaerakliisid
köömneid
linaseemneid
soovi järgi muid seemneid


Alustuseks segad juuretise 1,5 l käesooja vett ja pool jahust kokku ja paned 24 tunniks käärima. Soojemasse kohta, saunalina ümber.

24 tunni pärast sega juurde kõik ülejäänud ained
NB! Enne seemnete lisamist võta paar detsiliitrit tainast järgmise korra juuretiseks.



Tainas kalla võiga määritud vormidesse või pätisna pannile ja kuueks tunniks rätiku alla sooja ja tuulevaiksesse kohta kerkima.


Küpseta 1 tund 200 kraadi juures. Jälgi kindlasti, sest ahjud on erinevad!



Kui naabrinaisel ei ole juuretist:
Juuretise valmistamiseks kasutatakse harilikku keefiri, petti või õunamahla. Võta 5 dl vedelikku ning lisa sinna hulka 3-4 viilu tavalist rukkileiba. Võimaluse korral kasuta 100% rukkijahu sisaldusega leiba, siis on õnnestumine kindlam. Kui leiba üldse ei ole, kalla sisse rukkijahu.
Juuretis peaks hapnema soojas ruumis (25-27 °C juures) 2-5 päeva, kausi võib katta toidukilega
 Juuretis on valmis, kui tal on mõnus käärimise lõhn ja selline kergelt hallituse moodi kobrutus peal.

reede, 17. veebruar 2017

Vastlakuklid

Vastlakukkel
Ma lihtsalt armastan vastlakukleid. Ma pole eriline magusasõber, aga kaks korda aastas- jõuluaegu piparkooke ja vastlaaegu kukleid söön ma ilma häbi- ja mõõdutundeta.

Pärmitaigen vajab aega, sooja  ja rahu ja tunnetust.
Antud kogusest saab ca 15-16 kuklit.

Kaalu valmis ja tõsta toatemperatuurile
6 dl jahu
100 g võid
1 muna

Sulata murendatud 25 g pärmi
3 sl suhkrut ja 2 dl käesoojas piimas.
Piim on õige soojusega, kui sa näppu sisse pistes midagi ei tunne- pole soe ega külm.
Puista sisse osa jahust, jahu sisse sega  1 tl soola.
Sega puulusikaga läbi. Paksus võiks jääda paksema hapukoore paksune.
Puista peale  jahu ja kata taigen puhta kätterätikuga ning jäta sooja kohta ca tunniks kerkima.

esmaspäev, 13. veebruar 2017

Kana riisiga

Vahelduseks üks tavaline igapäevane õhtusöök.
Seda saab teha ka pliidi peal, aga mugavam on visata ahju- see annab aega muude asjadega samal ajal tegeleda.

Iga sööja jaoks üks kanakints või koib.
Kuivata kana köögipaberiga ning
määri naha alt ja ümberringi soola- pipra seguga.

Tulisel pannil, õli sees prae kana igast küljest pruuniks ning tõsta ahjupotti.

Kalla kanale juurde 125 ml (jagub 2- 3 inimesele) riisi
üks kuubikuteks hakitud porgand
hakitud sibul
ja 450 ml vett
siputa riisile teelusikajagu soola.

Pane potile kaas peale ning küpseta ahjus 180 C kraadi juures ca 30 minutit, kuni kana on küps.
Enne küpsetamise lõppu lisa riisile peotäis külmutatud herneid.
Lase seni ahjus olla, hernestel sulada ja toidul maitsestuda, kuni lauda katad.


Natuke horrorit ka selle teema juurde.
Kas teadsid, et enamik salmonelloosi juhtumitest saab tänapäeval  alguse ristsaastumisest. See tähendab, et sama lõikelauda, millel on töödeldud toorest kana, kasutatakse hiljem näiteks toorsalati hakkimiseks.

Toore kana töötlemisel pese kõik vahendid tulise vee ja pesuvahendiga. Ning kõige parem on, kui hoiad liha ja köögiviljade lõikelauad alati erinevad.

reede, 10. veebruar 2017

Mulgikapsad

mulgikapsad
Hea toit, mis võtab nullist tehes liiga palju aega ja seetõttu on see mu laual harvem, kui tahaks.

Ehk siis,  varu tund ja veel parem kaks, et kapsas mõnusaks küpseks ja liha pehmeks saaks. Tegelikult võib selle teha ka täiesti veganina, st lihata. Kapsas maitseb rasvaga parem, aga tõepoolest- ta ei pea ujuma searasvas, piisab õlist, milles sibulat on kuumutatud.

Pane paksu põhjaga potti oma peened hapukapsad
Kui toidad 4 inimest ja sööd seda pearoana, siis kulub kapsast
u 1 kilo hapukapsaid

Kapsaste peale  pane
ca pool klaasi odrakruupe
ca 0,5 kg liha

kalla vett peale, nii et ained on kaetud, Siputa peale soola.
Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kapsad ja kruubid on pehmed. Vahepeal kontrolli veetaset.


Kui soovid lisada  sibulat.
haki sibul ja kuumuta väheses õlis ning kalla kapsaste hulka.

Maitsesta lõplikult soola- pipra-suhkruga. Ja siis söö ära.