Keefiri- ja kirsitarretis

 Eestlased söövad liiga palju. Eriti jõulude ajal.

 Eesti jõuluroad – sealiha, hapukapsas, seened, salatid… on väga toitvad. Nii et tavaliselt ei jää magustoidu jaoks kõhus liiga palju ruumi… 

Tarretis on ideaalne ja parim jõulumagustoit. Kerge ja ilus.
Ning keefiri- kirsitarretis on veel ekstra hea. Jõuluvärvid 
Märkus: keefir ja kirsid on mõlemad veidi hapud. Niisiis, maitse ja lisa nii palju suhkrut kui soovid.

Keefiri- ja kirsitarretis

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 2h 30min
• Raskusaste: lihtne
• 
  

TOP 5 õuna ( ja rabarberi)kooki

 Karaskil põhinev mõnus  mahlane ja mitte väga magus argiõhtu kook.
 Mahlane õuna- odrajahukook

Kõikide õunakookide klassika. Vanaema õunakook. Lollikindel retsept. Hapupiima võib asendada rõõsaga ning nisujahu erinevate jahudega.

Taas selline lihtne argiõhtu kook. Osta poest lehttaigen ning lisa marjad + biskviit. Virve õunakook

Klassikalise õuna/rabarberikoogi tuunitud variant. Šokolaad lisab mõrkjust ja annab imelise lisanüansi.
Šokolaadi- õuna/rabarberikook

Ja viimaks taas lihtne aga geniaalne. Pähklite krõbedus, kohupiima hapukus ja rukki magusus. Rukki- rabarberi/õunakook.

Siiri marjakook

 

Mõnus, marjane kook. Mustikate asemel sobivad ka õun, rabarber jt marjad ning puuviljad.

Siiri marjakook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 40 minutit
• Raskusaste: lihtne  Värske, kerge, marjane kook

Koostisosad

• 200 g kohupiima
• 3 muna
• 100 g hapukoort või creme fraiche
• 2 dl suhkrut (või vähem, olenevalt marjadest)
• natuke soola
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
- ca 2 dl marju, mustikaid, mustikaid, rabarberit või viilutatud õunu

Brita kook

Nagu ma tean, on Brita kook pärit Rootsist, kuid maitse ja valmistamise  lihtsuse tõttu on see ka Eestis väga populaarne

NB! nendest kogustest tuleb üsna väike kook.

Niisiis, proovi   ja uskuge mind, järgmine kord peate kõik kogused kahekordistama 

Krõbe ja mahlane Brita kook. Brita kook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 1 h

Koostisosad

Alumine kiht
• 3 suurt munakollast
• 1 muna
• 1 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit

Beseekiht

• 3 suurt munavalget
• 1 dl mandliviilud
• 1,5 dl suhkrut




Täidis 

• 2,5 dl vahukoort
• 200 g marju
• 0,5 dl suhkrut
  
  
  

Juhised

1. Sulata või
2. eraldage munakollased ja -valged.
3. Vahusta munakollased ja üks muna suhkruga heledaks vahuks, lisa sõelutud küpsetuspulber ja jahu ning sulatatud või, järk -järgult, segades.
4. Kalla tainas võiga määritud vormi
5. Besee jaoks klopi munavalged tugevaks vahuks. Alustage väikese kiirusega, lisage vahustamise ajal järk-järgult kiirust ja suhkrut .
6. Vala munavalgesegu põhjale
7. Puista besee üle mandliviiludega
8. Küpseta 175 C juures alumisel riiulil 20 minutit. Ülemine kiht peab olema krõbe. Vajadusel küpseta veel pikemalt
9. Lase täielikult jahtuda. Lõika jahtunud kook pooleks.
10. Vahusta koor , suhkur ja lisa marjad.
11. Määri kreem koogile ja kata koogi teise poolega.

Taani talutüdruk

Ma ei tea, kui " eesti" see magustoit on, aga vaieldamatult on maitselt väga hea ning väga lihtne teha. Ja kui toidus on rukkileib, siis on ikka Eesti. Eks.

Toiduainete arvestuseks tuleb endaga kokku leppida mitu kihti tahaks teha ja mida on kausis kõige rohkem.
Kui panna kolmandik leivapuru, kolmandik kohupiima ja kolmandik moosi, siis
on klaasitäies
1 suur spl moosi
1 väike spl riivitud röstitud rukkileivapuru
ja
50 g kohupiimakreemi

Kui teed seda endale, on mõistlikum osta valmis kohupiimakreem. Kui jagad ka sõbraga, sega
200 g kohupiima
50- 100 g vahukoore või hapukoorega
1 spl suhkrut
vanilliini

Ja pane klaasi, kaussi või pokaali kihiti

Taani talutüdruk

Moonika kook

Moonika kook

Selle koogiga on seotud selline lugu.

Kui ma olin pisike, siis oli mul väga närb isu. Ainus võimalus mind toita, oli kasta iga lusikatäis paksu Salvesti õunakastme alla peitu. Siis ma sõin.
Nüüd olen ma õppinud sööma ilma õunakastmeta:)
Õun ei ole just mu lemmikpuuvili. Ma küll söön seda, aga ta on pingereas üsna taga.
Ja siis, kui ma vahel väga harva satun maitsma õunamoosi.
Siis ma alati üllatun... saan aru, et see on endiselt NII hea. See pole üldse õun.

Seitsmekümnendatel külas käies ja pidudel pakkus üks ema kolleeg " Ämma kooki". Ma olin tollal koolieelik. See kolleeg kolis ära ja hiljem kolisime ka meie ja nii see jäi. Mul pole aimugi, millest see kook koosnes ja kas ta ka tegelikult oli nii hea, kui ma mäletan.
Kui mu blogi juhtub lugema keegi, kes pärit Põlvast- Otepäält ja kellele tuleb see kook tuttav ette, siis andke teada.

Novot. Ja ükspäev oli mu kolleegil Moonikal sünnipäev. Ta oli teinud ülilihtsa koogi. Maitsesin seda, ja... mul on väga selline tunne, et see mu lapsepõlve lemmikkkook... oligi midagi õunamoosiga, või vähemalt väga sarnane.

Purune marjakook

Mõnus ja lihtne marjakook 1. septembriks

Põhjaks on tavaline kohupiima- muretaigen
Haki pisikesteks kuubikuteks
200 g külma võid
kalla juurde
300 g jahu
200 g kohupiima
jahu sisse sega
2 spl suhkrut
1/2 tl soola 

Sega tainas ühtlaseks, väldi ülesegamist. Keera tainas toidukilesse, või kata kauss kilega ning lase külmas vähemalt 1 tund seista.



eelkuumuta ahi.

Kata  2/3 taignaga ahjuvormi põhi ja servad. Küpseta ca 20 min 200 C, kuni tainas on tahke.

kalla peale suurem tassitäis marju. Kui kasutad külmutatud marju, siis sega marjad tärklisega.
Pane marjadele 250 g keedukreemi, võid kasutada ka poepudingit. Poepudingile soovitan sisse segada ca 1 spl tärklist, jääb tahkem.

Kõige peale pudista ülejäänud muretaigen.

Kuna lisatud ained on tegelikult juba nn valmis, siis küpseta ahjus eelkõige selleks, et kook oleks pealt kenasti pruunikas ja pealepandud puru krõbe.

Pildil olev kook on kaunistatud röstitud angervaksaõisikutega,

Vikkelä mustikakook

Kas sina tead, kus olid sa 1991 aasta suvel, kui sinu kodumaa sai vabaks?

Augustis õnnestus meil koos M-ga minna Soome tallu tööle. Mina töötasin talus, kus kasvatati põrsaid. Peale peremehe-perenaise oli abiks veel üks mees. Kogu töö käis arvutitega.
Perenaisel olid lisaks mõned peenrad, aga liha ja kartul osteti poest. Proua Sirppa oli aktiivne ja väga tore naine, kellega saime kiiresti sõbraks ja kes võttis oma isiklikuks missiooniks kõhnale Ida-Euroopa tüdrukule näidata kapitalismi võimalusi ja ahvatlusi...
Peale põrsaste leidis Sirppa aega, et õpetada keskuses immigrantidele soome keelt, mängis tennist. Külas oli kohvik, mida külakorda kord nädalas pidasid selle küla perenaised- küpsetasid koogid ning müüsid need maha. Soomes nägin ma esimest korda Tupperware kodumüüki, mis jättis kustumatu mulje...:) Pereisa veetis põrsastest vaba aja oma isiklikul järvel purjetades ning mind üle päeva ämbritäie kaladega varustades.

Saiavorm

saiavorm

Saiavorm on üks väga hea asi. Kunagi oli mu lemmikmagustoit. Täna teen ma seda nii vähe, sest mul lihtsalt ei ole kodus saia.
Minu retseptis ei ole suhkrut, kuna minu meelest on saias ja moosis olevast suhkrust piisav. Kui soovid magusamat värki, siis ära unusta muna- piimasegusse suhkrut lisada!

Kogused on antud ca 20 x 20 suurusele ahjuvormile.

ca 8-10 viilu saibi või röstsaia suurust viilu
u 100 g pehmet võid
suurem topsitäis moosi. Ca 300 g. Loomulikult sobivad ka marjad või õunad/rabarberid.

u 300-400 ml piima
1-2 muna

Määri ahjuvorm võiga ja pane ahi sooja

Määri saiaviilud võiga, pane üksteise peale ja lõika kuubikuteks. Kalla osa kuubikutest vormi põhja.

Saiakuubikute peale pane moos
Ning kalla peale ülejäänud saiakuubikud.

Klopi muna lahti, sega piimaga. Kui soovid, lisa täiendavalt suhkrut. Kalla piimasegu saiavormile.
Lõika või pisikesteks kuubikuteks ning puista võitükid vormi peale.

saiavorm

Küpseta ahjus 180 C juures u 30-40  minutit, kuni munasegu on hangunud ja vorm kenasti pruun

Kadri kaerahelbekook

Kaerahelbekook

Muuseas, homme on taliharjapäev. Ehk siis pool talvevarudest peaks olema veel alles.
Aga kui inventuuri käigus selgus, et marju on liig palju, siis on suurepärane võimalus neid teha lihtsaks koogiks:)

Järgnevalt on kirjas ca 20x 20 cm suuruse koogi jaoks min vajalikud kogused. Ses mõttes, et alati võid teha paksemate kihtidega koogi. Vajad kõrgete servadega koogialust.

Kui kavatsed koogi hiljem välja tõsta, siis pane vormi, koogi alla, kas foolium või küpsetuspaber.

Virk perenaine teeb vanillikreemi ja tarretise loomulikult ise ;), aga tegelikult on väga ok, kasutada poepudingit ja poetarretisepulbrit.



1 klaasitäis (täistera) kaerahelbeid
1 dl suhkrut
25 g võid

ca 400 g vanillipudingit või - kastet või keeda keedukreem. Retsepti saad siit
ca 500 ml tarretist
 u tassitäis marju.

Kui kasutad külmutatud marju, võta need sulama.
Tee valmis tarretis ja jäta jahtuma

Sulata pannil või, lisa suhkur ja lase karamellistuda. Nb! ära kõrbema lase, siis jääb mõru
Lisa kaerahelbed, sega hoolikalt
Kalla segu koogivormi põhja.

Kui tarretis on hakanud paksenema.
Määri vanillipuding kaerahelbepõhjale.
Kalla peale hangumahakkav tarretis ning lao peale marjad.
Kadri teeb seda kooki alati mustikate ja vaarikatega. Aga täiesti suurepäraselt sobivad ka muud marjad.
Hoia kooki kuni tardumiseni, ca tund külmkapis.


Vanillikreemi tegemiseks kasuta kas paksema piimakisselli retsepti või keedukreemi retsepti.

Sealiha sibulate ja pohladega

Sealiha pohlade ja sibulatega

Vaja:
lihalõigud
võid, õli
soola, pipart, soovi korral rosmariini
sibulaviile
pohli, või muid hapusid marju
(pruuni) suhkrut

Pane ahi sooja.
Kuivata seavälisfilee lõigud majapidamispaberiga. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt. Prae pannil tulises õlis mõlemalt poolt pruuniks.
Lisa pannile killuke võid ja kasta liha võiga.
Tõsta liha kõrvale ahjuvormi.

Kalla pannil olevasse kuuma õli- või segu sisse 1 spl pruuni suhkrut, sega. Vajadusel, kui segu on väga kuiv ja kipub kõrbema, kalla juurde väike sorts tulist vett.
Sega juurde viilutatud sibulad. Hauta, kuni sibul on poolpehme. Lisa juurde pohlad (või jõhvikad, rabarberid.. või siis kui marju pole, palsamico).
Lase pohlad kergelt kuumaks ja kalla sibula- pohla segu ahjuvormi lihale.

Küpseta ahjus seni, kuni katad laua ja hakid salati ca 10-15 minutit.

Piparkoogi- marjakook

Piparkoogikook

Head uut aastat!

Jõulud läbi, aastavahetus läbi. Ja piparkooke ilmselgelt liiga palju...
Piparkookidest, nii nagu tegelikult kõikidest küpsistest, annab teha päris mõnusa koogi.

Kogused on antud 22x 22 cm suurusele koogivormile.

ca 200 g piparkooke
pane kilekotti ja tambi pudrunuiaga või siis saumikseriga purusta peeneks. Ikka täitsa jahuks.
Sega see 75 g sulatatud võiga ja suru mass tugevalt, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Klopi lahti 2 muna
sega 250 g kohupiimaga
ja 200 g hapukoorega
maitse, kui magusad on su piparkoogid, ning kui tundub, et on vaja, lisa natuke ka suhkrut.

Kalla piparkoogipõhjale
ca 0,5 liitrit marju. Sügavkülmutatud marjad sega läbi tärklisega, nii et kõik marjad oleks kaetud.
Marjade peale kalla munasegu,

Küpseta 180 C pöördõhuga ca 45 minutit, kuna muna on hüübinud. Lase aeglaselt jahtuda.

Nipp:
Kui sul on endiselt liiga palju piparkooke, siis
pressi paar peotäit väiksemateks tükkideks, sega sulavõiga ja kalla enne ahjupanekut koogile kõige pealmiseks kihiks .

Kissell

Ma annan igaks juhuks juhised ka kisselli keetmiseks, kuigi sa neid ilmselt ei vaja.

Eestis kasutatakse peamiselt kartulitärklist, mujal maailmas on levinud maisitärklis. Tegelikult pole vahet, kumba kasutada, kui sul just GMO hirmu pole. Maisitärklis on natuke termostabiilsem, kui kartul, st eesti keeles, et kartulitärklisega asju ei tohiks hiljem üle kuumutada, kuna nad muutuvad uuesti vedelaks.

Kisselli jaoks sega kokku 0,5 liitrit morssi- sellest tuleb u 2-3 tassitäit. Mahlast ja suhkrust. Õige pisut kangem, kui muidu jooksid.

Kui teed kisselli kuivatatud marjadest, siis rosinad- ploomid jt kuivatatud puuviljad pane eelnevalt likku. Ja lisa hiljem koos leotusvedelikuga.

Värsketest marjadest nt jõhvikatest vms keeda marjad nn pehmeks ja suru marjad katki, aja läbi sõela ja lahjenda parajaks.

0,5 liitrit vedelikku aja keema ja lisa külma veega segatud 0,5- 1 spl kartulitärklist. Sega. Lase pakseneda, aga ära enam keeda.

Jahuta, vahepeal sega, et nahka peale ei tuleks
Väidetavalt aitab seda vältida ka  pealepuistatud suhkur, aga minu meelest mitte.
ˇ

Piimakissell

Kellele ei meeldiks piimakissell?  Ma arvan, et igaüks, kes käinud koolis, võib sellest rääkida pikki lugusid... Nii hea,  ja ometi kandis see magustoit koolisööklas ainult nõmedaid nimesid...

Vaja läheb
4 klaasi piima (st igale sööjale üks klaas)
3 sl suhkrut ja vanilli
4 spl tärklist

Kui soovid kakao- või kohvikisselli sega suhkur kakao või kohviekstraktiga  ja lahusta kuumas piimas.

Pane paksupõhjalise poti sisse natuke vett. Lase vesi keema ja kalla piim peale.
NB! Piim läheb imekiiresti keema, ole valvel!
Lahusta soojenevas piimas suhkur.
sega  tärklis tassi sees vähese külma veega.

Keeva piima sisse kalla peenikese joana veega segatud tärklis. Sega kogu aeg. Lase hetk pakseneda, aga ära enam keeda.
Kui tükid tulid sisse, siis suru läbi sõela.

Jahuta. Serveeri hakitud pähklite ja hapu moosiga.

Mannavaht. Roosamanna

Mannavaht

Tuulepudruks nimetas mu mulgi-vanaema mannavahtu.
Õige ju ka- kõht tuult täis, täidab, aga ei toida:)

Mu lapse jaoks on see roosamanna st peab olema roosa mannavaht, kuna minu ema hellitab järelpõlve peamiselt jõhvikatest tehtud vahuga.
Minu jaoks on mannavaht magustoit, mida peab tellima sööklas- üheski kodus ei suudeta seda kloppida nii õhuliseks ja kergeks kui tööstusliku mikseriga...

Niisiis. Võta taas puhas pott. Antud kogusest saab 6-8 portsu. Kahe inimese jaoks võta kõike kolmandik.
Sega sinna sisse mahlast, veest ja suhkrust morss- mis peaks olema u 3 kraadi kangem-vängem, kui sa muidu jooksid. Kuniks kogemust pole, mõõda vedeliku kogus ära, on lihtsam mannat doseerida.
Kui soovid roosamannat, võta sõstra -või jõhvikamahla. Pildil olev hele vaht tekib õunamahlast.

1,5 liitri vedelikule kulub umbes 1,5- 1,75 dl mannat- mõõda manna tassi. Manna paisub erinevalt, seega hoia manna pakk käepärast.

Aja vedelik keema, vajadusel riisu vaht. Kui vedelik keeb, keera tuli vaikseks ning sirista pidevalt segades vedeliku sisse manna. Sega, sega sega. Kui näed, et jääb tükke sisse, siis suru need laiali. Sul peaks tekkima vedelama hapukoore paksune mass. Kui mannat tundub vähe olevat, siis sega veel pisut juurde. Pigem las jääb vedelam, kui liiga paks.

Mustikad suhkru ja piimaga

Sel aastal on väga palju mustikaid.

Lapsepõlve lihtsaim ja väga maitsev magustoit oli mustikad, pisut suhkrut ja peale külma piima.

Perekonnalegend räägib sellise loo.

Olime perega metsas mustikal. Vanemad korjasid korvidesse. Meie, lapsed, pigem suhu. Järsku kostab tugev protestikisa. Suur must koer leidis, et mu väikeõde on liiga sinine ja üritas teda puhtaks lakkuda.
Kust see koer keset metsa välja ilmus...? Ju oli teiste marjuliste oma. Aga mu väga ehmatanud õeke sai kenasti puhtaks pestud...:)

Mamma marjakook

Vaja läheb
300 g pehmet võid
3 dl suhkrut
2 muna
3 dl II sordi jahu
3 dl k/s jahu
1 tl küpsetuspulbrit
peale 
1 l marju. Mustikad, pohlad, vaarikad. Miks mitte ka konservvirsikud. Kui kasutad külmutatud marju, sega enne tärklisega läbi
6 dl hapukoort
3 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Pane ahi sooja.
Vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval , edasi vahustades, munad.  Sega jahu sisse küpsetuspulber. Ja sõelu jahu muna- või segu sisse.
Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Sega muna ja suhkrud ning lisa hapukoor. Kalla ettevaatlikult sisse marjad.
Kalla marjasegu taignale.

Küpseta pöördõhuga 200 kraadi juures 30 min, kuni nuga jääb puhtaks.