reede, 21. juuli 2017

Vikkelä mustikakook



Kas sina tead, kus olid sa 1991 aasta suvel, kui sinu kodumaa sai vabaks?

Augustis õnnestus meil koos M-ga minna Soome tallu tööle. Mina töötasin talus, kus kasvatati põrsaid. Peale peremehe-perenaise oli abiks veel üks mees. Kogu töö käis arvutitega.
Perenaisel olid lisaks mõned peenrad, aga liha ja kartul osteti poest. Proua Sirppa oli aktiivne ja väga tore naine, kellega saime kiiresti sõbraks ja kes võttis oma isiklikuks missiooniks kõhnale Ida-Euroopa tüdrukule näidata kapitalismi võimalusi ja ahvatlusi...
Peale põrsaste leidis Sirppa aega, et õpetada keskuses immigrantidele soome keelt, mängis tennist. Külas oli kohvik, mida külakorda kord nädalas pidasid selle küla perenaised- küpsetasid koogid ning müüsid need maha. Soomes nägin ma esimest korda Tupperware kodumüüki, mis jättis kustumatu mulje...:) Pereisa veetis põrsastest vaba aja oma isiklikul järvel purjetades ning mind üle päeva ämbritäie kaladega varustades.

esmaspäev, 10. juuli 2017

Kukeseenekaste

Kukeseenekaste
Ma pean tunnistama, et ilmselt olen ma seentest oma isu täis söönud. Nüüd, kui vanemad elavad saarel, on seeni saanud liiga palju ja liiga tihti.

Aga värskete kukeseenete ajal tuleb see vähemalt üks kord ära teha. Ja seenekaste on üks väga kiiresti valmiv õhtusöök.

Värsked seened. 
Puhasta pintsliga. Minu usk ütleb, et seeni ei tohi pesta.
Tooreid, kuumutamata seeni võiks 4 inimese jaoks olla umbes liiter.
Lõika suured seened väiksemateks. Pane ilma rasvaineta pannile ja kuumuta seni, kuni vesi on välja auranud. Seejärel lisa õli ja sibul
Kukeseenekaste

Külmutatud seened sulata. Ja pane pehmeks sulanud seened koos sibulaga pannile. Ilmselt on sul seened külmutatud võiga, Vähemalt meil on. Seega rasvaine on olemas.

1 pakk viilutatud suitsupeekonit kuivata köögipaberiga. Ja pane ahju pannile röstuma. NB! ära kõrbema lase.

Tükelda 1 sibul tükkideks, kuumuta pannil koos seentega pehmeks.
Kui sibul on pehme
lisa 400 ml vahukoort.

Puista sisse krõbedaks praetud peekon. Maitsesta soola ja tüümiani ja värske tilliga.


reede, 7. juuli 2017

Vanaema õunakook

Vanaema õunakook

Ilmselt on tegemist maailma lihtsaima koogiga.

Koori ja tükelda õunad - umbes 3-4 tk või rabarberid

Sega
2 muna
0,5 klaasi suhkrut- kogust reguleeri vastavalt sellele, kui hapusid vilju kasutad

Lisa
1,5 klaasi jahu, millest pool kuni kõik võid asendada rukki- või odrajahuga
0,5 tls soola
1 tls küpsetuspulbrit

1 klaas rõõska või haput piima
2 spl õli (võid ka lisamata jätta)

Vanaema õunakook
Sega taigna sisse ka õunad. Soovi korral siputa sisse ka natuke kaneeli.
Küpseta võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormis ca 40 min 180 kraadi.

esmaspäev, 3. juuli 2017

Mädarõika ja rabarberiga sea sisefilee

Sisefilee rabarberi ja mädarõikaga
Retseptidee puhuks, kui rabarberit on liiga palju.

NB! kui rabarber on liiga kuiv, siis lase mikrolaineahjus pudiseks ja/või sega õunamahlaga.
Kui kasutad külmutatud rabarberit, siis arvesta, et märg liha pritsib. Ja ongi variant, et kannatad pritsimise ära või siis kuivatad marinaadikihi pealt ära. Või sulatad rabarberi ära. Teed marinaadi viljadest ja vedeliku kallad kastmesse.


jagub umbes 3-le.  sõltub kas ja kui palju lisandeid juurde pakud.

ca 400 g sea sisefileed.
Lõika ära kelmed ( see on see valge kiht seal peal).
Määri sisse
1 spl mädarõikaga
soola-pipraseguga
u 1 klaasi rabarberitükkidega


neljapäev, 29. juuni 2017

Pletskid ehk Eesti tortillad ja chapatid


Plestkid. Pildil on Nisujahuga
kartulipletsk, mis on ahjus küpsetatud
Ma mõtlen vahel, et Eestil ei saagi olla ajaloolist tänavatoitu, sest meie emad ja nende emad ja nende emad on meile sajandeid korranud: tänaval söömine on ebaviisakas.
Ja Eesti hajaasustusega talus polnudki külavahel jõlkumine kombeks. Söödi kodus või siis põllul Ja sinna sai kenasti poti ja püti kaasa võtta.

Aga tegelikult on ka meil olemas kõik eeldused oma tänavatoidu tegemiseks.Ja kuna laulupidu tulekul, siis ka vajadus olemas :)
Kui mu isa räägib oma lapsepõlvest jõuab ta varem või hiljem mälestuseni plestkitest. Ajal, peale sõda, kui munad olid defitsiit ja muu toit ka, mätsisid lapsed jahust- veest ja õlist kokku pätsid, mida küpsetati pliidiraual. Kui jahu oli ka vähe, siis asendati see osati kartuliga.

Ma olen internetis kõvasti tööd teinud ja leidsin Vatskid. Need on Võrumaa lihtsad leivad. Kuna mu isa on sealtkandist pärit, siis usutavasti on seal mingi seos. Aga see pole päris see. Ma tahtsin jõuda päris originaalini- et kui ongi sõda ja vaesus ja puudus, siis pole petti ja soodat. Uurisin veel internetti ja sain aru, et sellised leivad on pea kõikidel rahvastel :)
Mis sa ikka hädaga teed. Ja ilmselt jõuti katsetades sama tulemuseni, kuhu jõudsid ka  40-aastate Lõuna- Eesti lapsed.