Mida pakkuda jõululauale. TOP 5 vana head klassikalist jõuluretsepti

Kui sa pole mitte kunagi varem ise piparkoogitaigent teinud, siis nüüd on viimane aeg. See on lihtsam, kui sa arvad. Lisaks saad timmida maitse täpselt selliseks, nagu ise soovid. Lisa näiteks apelsinimahla ja riivitud koort. šokoaaditükke, martsipani, killuke chillit... . 
Retsepti leiad siit. Piparkoogitaigen. Piparkoogid

Vana hea klassikaline seapraad on tänasel päval suurem väljakutse, kui sa arvad. Aga tasub ära proovida, et siis vähemalt teab. Kas on mõtet. Lihtsam versioon on panna maitsestatud liha küpsetuskotti. Maitsev ja mahlane lihatükk on garanteeritud:)

Ahjus küpsetatud seakoot

Seakoot

Tavaliselt müüakse igas poes ka keedupotte. Seega, enne koodi ostmist kontrolli, kas vähemalt silma järgi mahub ostetav koot potti.
Kui ei mahu, siis tuleb kasutada teist retsepti.

Tegemist on nädalavahetuse st ajamahuka retseptiga. Aga kuna kuu lõpus on vastlad tulemas, siis seakoot on omal kohal. Ja enne paastu algust kulub viimane rasvane pala ära:)

Pese seakoot  u 1,2 kg puhtaks ja pane külma veega keema. Riisu vaht.
Keera tuli tasaseks, lisa soola, mõned terad pipart ja loorberileht.
Lase keeda vähemalt 1 tund.

Keedetud seakoodil lõika kamar ruuduliseks, nii on hiljem lihtsam seda lahti lõigata. Ja kenam on ka.
Puljong kalla purki, sulge kaanega ja pane jahtununa külmutuskappi. Sellest puljongist keeda hiljem näiteks suppi.

Pletskid ehk Eesti tortillad ja chapatid

Plestkid. Pildil on Nisujahuga
kartulipletsk, mis on ahjus küpsetatud

Ma mõtlen vahel, et Eestil ei saagi olla ajaloolist tänavatoitu, sest meie emad ja nende emad ja nende emad on meile sajandeid korranud: tänaval söömine on ebaviisakas.
Ja Eesti hajaasustusega talus polnudki külavahel jõlkumine kombeks. Söödi kodus või siis põllul Ja sinna sai kenasti poti ja püti kaasa võtta.

Aga tegelikult on ka meil olemas kõik eeldused oma tänavatoidu tegemiseks.Ja kuna laulupidu tulekul, siis ka vajadus olemas :)
Kui mu isa räägib oma lapsepõlvest jõuab ta varem või hiljem mälestuseni plestkitest. Ajal, peale sõda, kui munad olid defitsiit ja muu toit ka, mätsisid lapsed jahust- veest ja õlist kokku pätsid, mida küpsetati pliidiraual. Kui jahu oli ka vähe, siis asendati see osati kartuliga.

Ma olen internetis kõvasti tööd teinud ja leidsin Vatskid. Need on Võrumaa lihtsad leivad. Kuna mu isa on sealtkandist pärit, siis usutavasti on seal mingi seos. Aga see pole päris see. Ma tahtsin jõuda päris originaalini- et kui ongi sõda ja vaesus ja puudus, siis pole petti ja soodat. Uurisin veel internetti ja sain aru, et sellised leivad on pea kõikidel rahvastel :)
Mis sa ikka hädaga teed. Ja ilmselt jõuti katsetades sama tulemuseni, kuhu jõudsid ka  40-aastate Lõuna- Eesti lapsed.

Hernesupp !

hernesupp

Kuna sul seal Salvestit pole, siis oled vastlapäevaks lihtsalt sunnitud keetma ühe traditsioonilise hernesupi.
Nagu kõik traditsioonilised söögid, siis taas on tegemist toiduga, mis võtab aega.

Eelmisel päeval pane külma veega likku
1 dl odratangu
1,5 dl kollaseid kuivatatud herneid

sellest kogusest jagub umbes 2-3 inimese jaoks.

Järgmisel päeva kalla herned- odrad potti, lisa
hakitud porgand
hakitud sibul

ja kui soovid, siis lihane (suitsu) koot või ribitükk.

Kalla peale üsna palju vett, kuna vesi kipub minema aurama.
Lisa teelusikatäis soola

Ja lase keema tõusta. Riisu vaht.

Pardikoivad jõhvikatega

pardikoivad jõhvikatega

Mugava inimese nädalavahetusetoit.
Parima tulemuse saamiseks alusta eelmisel õhtul.

Kuivata pardikoivad köögipaberiga ning pane kaussi.

Lisa  4-le pardikoivale
2 küünt küüslauku, koorida pole vaja, löö kas noavarrega lapikuks või lõika viiludeks, et nad maitset annaksid
3 rebitud loorberilehte
ca pool klaasi jõhvikaid. Jõhvikad tambi vähemalt osaliselt puruks, Mõned marjad võivad jääda terveks. Kui sul jõhvikaid pole, siis pigista  u pool sidrunit. Aga, noh, eesti värk :)

Kata toidukilega, pane peale meeldetuletuseks kleeps- sool! ja pane vähemalt tunniks, või veel parem üleöö külmikusse.

Võta koivad toatemperatuurile.
Pane ahi maksimumile soojenema.
Maitsesta koivad soola ja pipraga, sega läbi.
Pane koivad ahjupotti. Õli pole vaja lisada, part on niigi väga rasvane.

Kui ahi on 220 kraadi, pane kaanega kaetud pott ahju,
ja keera temperatuur 165 kraadile.
Küpseta 3 tundi.

Tekkinud rasvaga prae näiteks kartuleid,

Hapukapsas

Hapukapsas

Teha on hapukapsast lihtne.
Aega peab olema ja viitsimist ka.

Ja nb! järgnevad õpetussõnad on väikse koguse kohta. Kui teed tervele vallale, siis otsi lisainfot.

Oluline.

• hoia kõik riistad ja asjad väga puhtad. Desinfitseeri keeva veega purgid-värgid ja pese kindlasti enne käed puhtaks.
• temperatuur on oluline. Ideaalne on toatemperatuur  18-24 kraadi.
• Hapnemine toimub anaeroobses keskkonnas, st kapsas peab olema kaetud veekihiga, et õhk juurde ei pääseks
• internetis oli kirjas, et paremini õnnestub noore kuuga...:)  Ma tegelikult usun seda, et aastasadade jooksul on tehtud järeldusi, seega ju nii on. Seega ideaalne võimalus on nüüd 7. detsembril
• kui riivid kapsast köögikombainiga, siis vaata, et kapsas oleks õiget pidi :) Muidu tuleb kapsapuder 
• suhkur kiirendab hapnemist. Võid lisada suhkrut, porgandit, jõhvikaid  (ja köömneid), aga ma soovitan esimese korra teha puhtalt. Lisandeid saad lisada alati hiljem.