Kätlini tiramisu

 250 g maskarpone kohta
1 spl suhkrut
1 L suuruses muna

munavalge soolateraga vahtu. Ja kollane suhkruga vahtu. Maskarpone segada munakollasega ja siis hästi kergelt munavalgega.

NB! Mascarpone võtta varakult toatemperatuurile.

Jamie juustukook

Segada ühes kausis kokku, pole vaja vahustada

280 g toorjuustu
300 g tuhksuhkrut
5 muna
70 g jahu
5 tl vanillipastat

kallata 23 cm läbimõõduga määritud vormi. Panna veevanni, 25 minutit 220 C 
jahutada maha, serveerida nt järgmisel päeval

Minu meelest jäi 25 min väheks, lisasin veel 10 min
Jäi ka kreemine, aga kohutavalt magus. Suhkrut kindlasti ja oluliselt vähem.

Lydia õuna-rabarberi kook

 

Priidu vanaema Lydia retseptikogust ( 1953)

200 gr võimargariini
3 kl jahu
1 muna
1/2 kl suhk
väheke soola.

hakkida ja suruda palliks. Seista 1 tund jaheds

Rullida 1 cm paks. küpset pool küpseks.
Katta 3/4 kg rabarbri, karusmaja ehk õuna kildudega ja raput.
5-6 spl suhk
1/4 teel. kaneeli üle
ja uuesti ahju
kui kate pehme, siis valada üle biskviiditaigen

panna ahju.
Lõigata soojalt, pannil tükkideks
raput. tuhksuhk vanilje maitsega

Väiksed liivakoogid

 Priidu vanaema Lydia retseptikogust

250 g võid
1 kl suhkur vahustada, lisada

1 munakollane

õõruda. lisada
1/2 kl haput koort, segatult 1/4 teel. soodaga
ja  1 vahust. munavalge

3  1/2 kl jahu
1/2 kl rosinaid
2 lusikatäit sukaadi
sitruni riivit.koort

seista 1/2-1 tund

Panna lusikaga pannile, litsuda laiemaks
Valmis küpsised raputada üle vaniljesuhkruga.

Lihavõttepühade pashakook

 

Pasha (ka kirjutatud pascha või pasha ; vene: пасха ; [pasxə] ; "lihavõtted") on pidulik roog  õigeusuriikides.

Eesti rahvusest usklik elanikkond on valdavalt luterlased. Aastatel 1845–1848 toimus üleminek luteri kirikust vene õigeusu kirikusse kõigis Lõuna-Eesti maakondades ja õigeusku läks umbes 17% Lõuna-Eesti talupoegadest. Kuni selle ajani oli õigeusk peamiselt kohalike venelaste ja setode (setu) usk.
Usuvahetuse põhjuseks oli lootus saada maad ja paremaid tingimusi.

Nii et paljud vene õigeusu kiriku rituaalid ja toidud on endiselt populaarsed. Mulle isiklikult pasha ei meeldi. Aga pashast inspireeritud kook on väga maitsev.

Manna- kohupiimakook

See imeline kreemine  manna- kohupiimakook  on minu mehe nn firmakook. Mannapuder lisab maitset ning õhulisust. Tulemus jääb nagu parimatel toorjuustukookidel, samas vähem rammus ning rasvane :)
Manna- kohupiimakoogi retsepti päritolu kahjuks ei mäleta, kui keegi tunneb end autorina, antagu lahkelt teada :)

• Portsjonid: 28 cm läbimõõduga koogivorm
• Aeg: 2h 30min
• Raskusaste: lihtne
• di

 

Koostisaine

Põhi  20 cm vorm / 24-28 cm läbimõõduga orm
• 100 g külma võid / 120 g
• 210 g jahu ( ca 3,5 dl) / 250 g
• 80 g tuhksuhkrut / 100 g
• 1 munakollane
• veidi soola  
• 1 spl külma vett

 

Täidis

• 50 g manna 
• 400 ml piima /500 ml
• 500 g kohupiima. / 600 g
• 3 muna + munavalge / 4+1
• 60 g suhkrut, NB! maitse
• vanilje ja riivitud sidrunikoor

Juhised

Keefiri- ja kirsitarretis

 Eestlased söövad liiga palju. Eriti jõulude ajal.

 Eesti jõuluroad – sealiha, hapukapsas, seened, salatid… on väga toitvad. Nii et tavaliselt ei jää magustoidu jaoks kõhus liiga palju ruumi… 

Tarretis on ideaalne ja parim jõulumagustoit. Kerge ja ilus.
Ning keefiri- kirsitarretis on veel ekstra hea. Jõuluvärvid 
Märkus: keefir ja kirsid on mõlemad veidi hapud. Niisiis, maitse ja lisa nii palju suhkrut kui soovid.

Keefiri- ja kirsitarretis

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 2h 30min
• Raskusaste: lihtne
• 
  

Rukkileiva- ja pohlakook

Rukkileiva- ja pohlakook  on ehtne ja väga eestimaine kook. Ja mis on oluline: see ei ole küpsetatud kook. Ja mis veel tähtsam; see on kaalujälgijate kook. 🙂Kohupiim ja jogurt on madala rasvasisaldusega, kuid valgurikkad. Kääritatud rukkileib sisaldab B-rühma vitamiine ja häid probiootilisi baktereid. Ja pohlad on vitamiinide ja antioksüdantide allikas.

Ja nüüd unusta see eelmine lugu :) Rukkileiva- pohlakooki tasub valmistada, sest see on maitsev 🙂

Maitset annavad eestimaine kohupiim ja rukkileib ning pohlad. Imeline hapu ja magusa pehme ja krõbeda kombinatsioon.

Pohla- ja rukkileivakook.  

• Portsjonid: 20 cm
• Aeg: 2h 30min
• Raskusaste: lihtne

Kerge ja lihtne küpsetamata Eesti-hõnguline kook.

Tatrapannkoogid

Tatar on lihtsalt hämmastav. Ja tatrajahu on sobiv teraviljaasendaja inimestele, kes on tundlikud nisu või muude teraviljade suhtes, mis sisaldavad gluteenivalku.

Ja veel üks saladus. Ida -Eestis öeldakse, et tatar on “viagra”. Tatar on väga tervislik ja eriti kasulik meestele.

Tatar on mu vana sõber ja tarbin seda üsna palju. Tatrajahu, seevastu, oli minu jaoks midagi uut. Ning vähemalt esimesel katsel ma seda poest ei leidnud. Aga kuna tahtsin need pannkoogid kindlasti ära proovida, siis esimese katse tegin nii, et panin tatratangud blenderisse... ärge seda kodus järele tehke :) Sain nad küll ilusasti jahuks, aga tangud on kivikõvad ja lõiketerad nägid päris kõvasti vaeva :)

Lõpuks leidsin sobiva jahu mahetoodete poest. Tulemus tuli maitsev ja suurepärane :) Tatar on pisut pähklimaitseline ja magusa meega serveeritud pannkoogid .. see on lihtsalt jumalik ...)

Kruubi-kohupiimakotletid

Kruubi- kohupiimakotletid on toit, mille puhul saab ise valida, kas tulemuseks on magus või soolane toit.

Minu kruubi- kohupiimakotletid on soolane roog. Kuid lisades veidi suhkrut, saate magusa magustoidu.

Üllatavalt maitsev ja hea idee kasutada keedetud odra jääke

Koostisosad

1 klaas odratange (umbes 200 ml)

sool (või suhkur)

100 g kohupiima

1 muna

leivapuru

õli või või praadimiseks

Pehme plaadipiparkook

Kas ma olen öelnud, et ma lihtsalt armastan piparkooke.
Päris ja minu lemmik piparkoogid on väga õhukesed ja krõbedad.  

Kuid mõnikord tahad vaheldust ja midagi muud. Pehmes plaadipiparkoogis on kõik piparkookide parimad omadused: maitse, lõhn, lõhn, maitseained... aga pehme.

Mahlane ja puuviljane pohla-õunakaste täiendab väga hästi piparkoogi maitset ja vähendab magusust (ning muudab selle tervislikumaks magustoiduks :))

Taani talutüdruk

See on väga lihtne magustoit,  millelel on lausa totter retsepti kirja panna, kuid hämmastavalt maitsev. Eestis kutsume seda magustoitu “Taani talutüdrukuks”. Originaalis on selle magustoidu nimi  Kablekage med ristet rasp/Gammeldags æblekage.

Taanlased serveerivad seda õunamoosiga. Eesti stiilis Taani talutüdruk on pohla- või jõhvika- või mustsõstramoosiga.

Parema tulemuse saamiseks lisame   kohupiimakreemile veidi kama, et saada rohkem maitset.

Oma fotol kasutasin pohla-õunamoosi ja eesti rukkileiba.

Taani talutüdruk

Ma ei tea, kui " eesti" see magustoit on, aga vaieldamatult on maitselt väga hea ning väga lihtne teha. Ja kui toidus on rukkileib, siis on ikka Eesti. Eks.

Toiduainete arvestuseks tuleb endaga kokku leppida mitu kihti tahaks teha ja mida on kausis kõige rohkem.
Kui panna kolmandik leivapuru, kolmandik kohupiima ja kolmandik moosi, siis
on klaasitäies
1 suur spl moosi
1 väike spl riivitud röstitud rukkileivapuru
ja
50 g kohupiimakreemi

Kui teed seda endale, on mõistlikum osta valmis kohupiimakreem. Kui jagad ka sõbraga, sega
200 g kohupiima
50- 100 g vahukoore või hapukoorega
1 spl suhkrut
vanilliini

Ja pane klaasi, kaussi või pokaali kihiti

Taani talutüdruk

Sõrnikud ahjus

Sörnikud

Sõr on vene keeles juust. Nii et pisikesed juustukesed :)

Järgnevalt kaks versiooni.
Üks klassikaline ja teine natuke tervislikum versioon. Ahjus, laisemale perenaisele

Klassikaliselt panni peal.
Taigen
2 muna,
400 g kohupiima
soola, suhkrut
1 dl jahu + paneerimiseks
sisse riivisin ka sidrunikoort

sellest tuleb ca 14 pätsi.

Sega koostisained kokku ja jäta vähemalt tunniks, parem üleöö külmkappi seisma.
Mätsi pätsid, paneeri jahus, et anda kuju ja küpseta tulise õli ja või segu sees. Kuumus ei tohi olla liiga tugev, siis kõrvetab ära ja seest jääb tooreks.
Õli lisa iga kord enne uue laari pannile panemist. Kui päts on pruunistunud, siis lase kaane all järelküpseda.
Kui on kahtlus, et jääb tooreks, pane ahju järelküpsema
Serveeri hapukoorega.

Kas sõrnikuid saab küpsetada ka ahjus?

Kass Arturi Kook. Revised

Kass Arturi kook

Eestil ja maisil pole just palju ühist.
50 datel üritas Hrustsov keerata ümber jõgesid ja panna kogu suur nõukogudemaa maisi kasvatama. Kasvatame tänaseni.. loomasöödaks:)
Aga kuna kliima soojeneb, siis mine tea, ehk on ka Eesti varsti maisimaa.

Lisasin selle retsepti põhjusel, et see on ikkagi osa Eesti ajaloost, ühisest mälust ja lapsepõlvest.  Kuna seal välismaal pole ilmselt õigeid iiriseid ega ka maisikepikesi, siis tegin versiooni pop-corniga.
Ja ausalt. Nii on isegi parem. Popcorn on soolane ja kogu see värk ei ole enam nii magus. Proovi järele.

180 g karamelliseeritud keedetud magusat kondenspiima. Kui elad Eestis otsi seda toodet .
          Välismaal peks pakil olema kirjas dulce de leche
50 g võid
ca 50 g popcorni. Täpset kogust on raske öelda, kuna see on ju imekerge. Aga umbes, silma järgi kulub nii palju.

Kaneelikuklid

Kaneelikuklid

Minu lapsepõlvekodus eraldi kaneelikukleid kunagi ei tehtud. Tehti lihapirukaid ja kui siis tainast järele jäi, siis keerati need kaneelikukliteks. Ma üritan mingil hetkel ka lihapirukate retsepti siia saada, aga see on nii töömahukas ettevõtmine, et... alustame lihtsamast ja kaneelikuklitest.

Pärmitaigen, nagu ka varem vihjatud,  vajab aega, sooja  ja rahu ja tunnetust.
Antud kogusest saab ca 15-16 kuklit.

Kaalu valmis ja tõsta toatemperatuurile
6 dl jahu
75 g võid
1 muna

Sulata murendatud 30 g pärmi
3 sl suhkrut ja 2 dl käesoojas piimas.
Piim on õige soojusega, kui sa näppu sisse pistes midagi ei tunne- pole soe ega külm.
Puista sisse osa jahust, jahu sisse sega  1 tl soola.
Sega puulusikaga läbi. Paksus võiks jääda paksema hapukoore paksune.
Puista peale  jahu ja kata taigen puhta kätterätikuga ning jäta sooja kohta ca tunniks kerkima

Kerkinud taignasse segasulatatud, aga mitte tuline või

1 lahtilöödud muna
ja ülejäänud jahu.
kui sulle maitseb, siis sega jahu sisse ka 1 tl kardemoni.
NB! ära kalla taignasse kõike jahu korraga. Kuna jahude niiskus ja kuuseis ja mis veel on erinevad, siis pane jahu järkjärgult, niipalju kui vaja.
Mina sõtkun tainast käsitsi, ja valmis on siis, kui käed ja kauss on puhtad. Tainas lööb kausi küljest lahti.

Kräsupea kook

Kräsupea kokk

Meie kodus oldi selle koogi jaoks liiga laisad. Meil tehti samasugust kooki tavaliste küpsistega- heledaid ja tumedaid, vahele tavalist hapukoort ning peale kakao-suhkru-kuumavee segu.
Tehtud.


Vahusta
4 muna
4 dl suhkruga

Sõelu sisse 6 dl jahu, mille sisse on segatud
1 tl küpsetuspulbrit
Sega ettevaatlikult juurde 400 g hapukoort.

Kalla pool taignast plaadile ja küpseta 180 C juures ca 25

Moonika kook

Moonika kook

Selle koogiga on seotud selline lugu.

Kui ma olin pisike, siis oli mul väga närb isu. Ainus võimalus mind toita, oli kasta iga lusikatäis paksu Salvesti õunakastme alla peitu. Siis ma sõin.
Nüüd olen ma õppinud sööma ilma õunakastmeta:)
Õun ei ole just mu lemmikpuuvili. Ma küll söön seda, aga ta on pingereas üsna taga.
Ja siis, kui ma vahel väga harva satun maitsma õunamoosi.
Siis ma alati üllatun... saan aru, et see on endiselt NII hea. See pole üldse õun.

Seitsmekümnendatel külas käies ja pidudel pakkus üks ema kolleeg " Ämma kooki". Ma olin tollal koolieelik. See kolleeg kolis ära ja hiljem kolisime ka meie ja nii see jäi. Mul pole aimugi, millest see kook koosnes ja kas ta ka tegelikult oli nii hea, kui ma mäletan.
Kui mu blogi juhtub lugema keegi, kes pärit Põlvast- Otepäält ja kellele tuleb see kook tuttav ette, siis andke teada.

Novot. Ja ükspäev oli mu kolleegil Moonikal sünnipäev. Ta oli teinud ülilihtsa koogi. Maitsesin seda, ja... mul on väga selline tunne, et see mu lapsepõlve lemmikkkook... oligi midagi õunamoosiga, või vähemalt väga sarnane.

Malle lihtsad kohupiimaküpsised

Malle kohupiimaküpsised

See retsept on pärit Milvi retseptivihikust ja aitab lahendada igikestvat probleemi- mida pakkuda supi kõrvale.
Lihtne teha, vähe komponente. Ja pane tähele, et taignas pole maitseained. see tähendab, et maitse on neutraalne ja vaid lisandid, mida sa ise valid, määravad, millise maitsega küpsised saad.
Sellest kogusest tuleb u 14 küpsist

200 g kohupiima
150 g võid, toatemperatuuril
200 ml jahu

sega ained omavahel hoolega läbi.

Vooli tainas u 2-3 cm paksuseks voolikuks.
Lõika viiludeks.
Rulli viil jahuga ülepuistatud laual jahuse rulliga õhukeseks kettaks.
Puista kettale täidis.
Keera ratas pooleks ja siis veelkord pooleks.

Küpseta ahjus 175 C pöördõhuga ca 20 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Originaalretseptis
oli täidiseks suhkru- kaneelisegu

Minu pildil
must sool ja köömned. NB! ole soola doseerimisega etevaatlik :)

Malle kohupiimaküpsised

Purune marjakook

Mõnus ja lihtne marjakook 1. septembriks

Põhjaks on tavaline kohupiima- muretaigen
Haki pisikesteks kuubikuteks
200 g külma võid
kalla juurde
300 g jahu
200 g kohupiima
jahu sisse sega
2 spl suhkrut
1/2 tl soola 

Sega tainas ühtlaseks, väldi ülesegamist. Keera tainas toidukilesse, või kata kauss kilega ning lase külmas vähemalt 1 tund seista.



eelkuumuta ahi.

Kata  2/3 taignaga ahjuvormi põhi ja servad. Küpseta ca 20 min 200 C, kuni tainas on tahke.

kalla peale suurem tassitäis marju. Kui kasutad külmutatud marju, siis sega marjad tärklisega.
Pane marjadele 250 g keedukreemi, võid kasutada ka poepudingit. Poepudingile soovitan sisse segada ca 1 spl tärklist, jääb tahkem.

Kõige peale pudista ülejäänud muretaigen.

Kuna lisatud ained on tegelikult juba nn valmis, siis küpseta ahjus eelkõige selleks, et kook oleks pealt kenasti pruunikas ja pealepandud puru krõbe.

Pildil olev kook on kaunistatud röstitud angervaksaõisikutega,