Teistele meeldis

esmaspäev, 30. jaanuar 2017

Kartulipuder

Kartulipuder
see kõige tavalisem kartulipuder.

Ilmselt jälle toit, mis retsepti ei vaja, aga igaks juhuks ikka.

Kartulipudruga käib kaasa ka üks lugu. Minu isa, sõjajärgne laps, meenutab:

1-klassis sageli oli leiva vahel kartulipuder, sest normid tuli ära anda ja talvel, periood kus lehm ei lüpsnud, polnud ka võid.

Ehk siis, tänane tavaline toit on olnud kunagi ka toit, millega petta end pisut rikkamaks:)

Koori ära kartulid, lõika neljaks ning pane külma veega keema, Lisa keeduvette pisut soola.
Umbes 20 minuti pärast, kui kartulid on pehmed, kurna vesi ära.
pane pott kartulitega pliidi järelkuumusesse tahenema.


Lisa kartulitele tükk võid ning kalla kartulite alla, potti kuumenema, piima.
Tambi kartulid pudrunuiaga pudruks.
NB! Ära kasuta saumikserit, kuna kartulis on palju tärklist, siis selline aktiivne purustamine muudab segu liimiseks.

Kui vaja, lisa veel piima. Maitsesta soolaga ja söö ära.

Ühe sööja jaoks arvesta
2-3 kartulit
5 kartuli kohta arvesta umbes 0,5 klaasi piima. Alguses kalla pigem vähem, sest juurde saab alati panna
Võid võta kõva supilusikatäis, umbes 25 grammi.

esmaspäev, 23. jaanuar 2017

Hapukapsasupp

Hapukapsasupp
Hapukapsasuppi on lihtne keeta, aga selleks peab olema väga palju aega.
Ja kui liha ära jätta saab sellest väga toeka taimetoidu.

Ideaalne, kui sul on juba olemas
keedetud hapukapsas.
Siis on vaja juurde keeta peotäis tangu- kui valid eeltöödeldud tangu,  kulub selleks 20 minutit.
Ja seejärel ühendada omavahel potis kapsas- tangud- ja näiteks suitsukondid.  Kui kapsas pole porgandit, siis riivida maitseks sisse ka porgandit.
Soola, pipart ja nii et hea saab.
Lase pisut podiseda, et supp maitsestuks.

Toore hapukapsa puhul varu minimaalselt tund. Parem poolteist ja kaks
Mida kauem supp keeb, seda parem ta tuleb.
Nelja jaoks varu ca
500 g kondisemat liha. pekk teeb samuti maitsele ainult head
pool klaasi tangu
ca 500 g hapukapsast


Pane kõik kraam potti. Kalla peale külma vett.  Vett pigem rohkem, kui vähem.
Lase keema ja riisu vaht.
Seejärel keera tuli tasaseks, et supp mõnusalt podiseks ja jäta seniks, kuni kapsas ja tang ja liha on pehmed.
Pane juurde maitseained- soola, suhkrut, pipart. Natuke sinepit ja pits viina.
Riivi juurde porgandit, kui seda kapsas pole.
Virk perenaine hautab porgandi enne veel või sees kollaseks.

Serveeri hapukoorega.

neljapäev, 19. jaanuar 2017

Praetud räimed marinaadis

Ma ütlen ausalt, et lihtsam on neid poest osta. Väga head marinaadis kala teeb nt Rocco kulinaaria. Aga kuna sul seal välismaal seda võimalust pole, siis annan retsepti ka.

Sellest jagub julgelt neljale

ca 500 g räimefileesid
1 lahtiklopitud muna
ca 2 spl jahu
praadimiseks õli ja maitsestamiseks soola-pipart.

Sega räimefileed soola- pipraga läbi. Pane kõhtupidi kokku (kui sul on nn liblikad)
Kasta lahtiklopitud munas ja veereta seejärel jahus.
Prae mõlemalt poolt tulisel pannil õlis või küpseta ahjus küpsetuspaberil

NB! räim küpseb imekiiresti. Pannil piisab sutsust mõlemalt poolt, eelkuumutatud ahjus ei lähe kindlasti üle 15 minuti.

Jahuta kalad maha.

Milvi marinaad:
1 liitri vee kohta
1 spl soola
1 spl suhkrut
4-5 spl 30% äädikat
vürsti, pipart, loorberit
1 porgand
1 sibul

Viiluta köögiviljad ratasteks, keeda poolpehmeks. Lisa maitseained.
Jahtunud marinaad vala kaladele. Hoia külmikus.








reede, 13. jaanuar 2017

Kadri kaerahelbekook

Kaerahelbekook

Muuseas, homme on taliharjapäev. Ehk siis pool talvevarudest peaks olema veel alles.
Aga kui inventuuri käigus selgus, et marju on liig palju, siis on suurepärane võimalus neid teha lihtsaks koogiks:)

Järgnevalt on kirjas ca 20x 20 cm suuruse koogi jaoks min vajalikud kogused. Ses mõttes, et alati võid teha paksemate kihtidega koogi. Vajad kõrgete servadega koogialust.

Kui kavatsed koogi hiljem välja tõsta, siis pane vormi, koogi alla, kas foolium või küpsetuspaber.

Virk perenaine teeb vanillikreemi ja tarretise loomulikult ise ;), aga tegelikult on väga ok, kasutada poepudingit ja poetarretisepulbrit.



1 klaasitäis (täistera) kaerahelbeid
1 dl suhkrut
25 g võid

ca 400 g vanillipudingit või - kastet või keeda keedukreem. Retsepti saad siit
ca 500 ml tarretist
 u tassitäis marju.

Kui kasutad külmutatud marju, võta need sulama.
Tee valmis tarretis ja jäta jahtuma

Sulata pannil või, lisa suhkur ja lase karamellistuda. Nb! ära kõrbema lase, siis jääb mõru
Lisa kaerahelbed, sega hoolikalt
Kalla segu koogivormi põhja.

Kui tarretis on hakanud paksenema.
Määri vanillipuding kaerahelbepõhjale.
Kalla peale hangumahakkav tarretis ning lao peale marjad.
Kadri teeb seda kooki alati mustikate ja vaarikatega. Aga täiesti suurepäraselt sobivad ka muud marjad.
Hoia kooki kuni tardumiseni, ca tund külmkapis.


Vanillikreemi tegemiseks kasuta kas paksema piimakisselli retsepti või keedukreemi retsepti.

esmaspäev, 9. jaanuar 2017

Sealiha sibulate ja pohladega

Sealiha pohlade ja sibulatega

Vaja:
lihalõigud
võid, õli
soola, pipart, soovi korral rosmariini
sibulaviile
pohli, või muid hapusid marju
(pruuni) suhkrut

Pane ahi sooja.
Kuivata seavälisfilee lõigud majapidamispaberiga. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt. Prae pannil tulises õlis mõlemalt poolt pruuniks.
Lisa pannile killuke võid ja kasta liha võiga.
Tõsta liha kõrvale ahjuvormi.

Kalla pannil olevasse kuuma õli- või segu sisse 1 spl pruuni suhkrut, sega. Vajadusel, kui segu on väga kuiv ja kipub kõrbema, kalla juurde väike sorts tulist vett.
Sega juurde viilutatud sibulad. Hauta, kuni sibul on poolpehme. Lisa juurde pohlad (või jõhvikad, rabarberid.. või siis kui marju pole, palsamico).
Lase pohlad kergelt kuumaks ja kalla sibula- pohla segu ahjuvormi lihale.

Küpseta ahjus seni, kuni katad laua ja hakid salati ca 10-15 minutit.


reede, 6. jaanuar 2017

Külasupp

Külasupp
Hästi hea, lihtne ja maitsev supp.

Kui kasutad naturaalseid kruupe, pane need vähemalt tunniks eelnevalt likku.
Taas, mina ei valmista puljongit. Selle supi sisse sobib hästi suitsuliha nt suitsuribid, röövliribid. Aga loomulikult, ei pea liha üldse lisama.

koori ja haki kuubikuteks
1 sibul
1 porgand
2 kartulit
1 kena kaalikas

Pane vesi kannuga keema
Sulata poti põhjas lusikatäis võid. Kuumuta läbi sibul, porgand ja kaalikas ja kruubid.
Kalla peale keev vesi.

Lisa soola, loorberileht ja paar tera pipart.
vajadusel riisu vaht ja lase keskmisel kuumusel podiseda.
Lisa suitsukondid.


Kui köögiviljad on poolpehmed, lisa kartul.
Keeda, kuni kartul on pehme.
Maitsesta lõplikult.

Serveeri maitserohelise ja hapukoorega.

esmaspäev, 2. jaanuar 2017

Piparkoogi- marjakook

Piparkoogikook
Head uut aastat!

Jõulud läbi, aastavahetus läbi. Ja piparkooke ilmselgelt liiga palju...
Piparkookidest, nii nagu tegelikult kõikidest küpsistest, annab teha päris mõnusa koogi.

Kogused on antud 22x 22 cm suurusele koogivormile.

ca 200 g piparkooke
pane kilekotti ja tambi pudrunuiaga või siis saumikseriga purusta peeneks. Ikka täitsa jahuks.
Sega see 75 g sulatatud võiga ja suru mass tugevalt, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Klopi lahti 2 muna
sega 250 g kohupiimaga
ja 200 g hapukoorega
maitse, kui magusad on su piparkoogid, ning kui tundub, et on vaja, lisa natuke ka suhkrut.

Kalla piparkoogipõhjale
ca 0,5 liitrit marju. Sügavkülmutatud marjad sega läbi tärklisega, nii et kõik marjad oleks kaetud.
Marjade peale kalla munasegu,

Küpseta 180 C pöördõhuga ca 45 minutit, kuna muna on hüübinud. Lase aeglaselt jahtuda.

Nipp:
Kui sul on endiselt liiga palju piparkooke, siis
pressi paar peotäit väiksemateks tükkideks, sega sulavõiga ja kalla enne ahjupanekut koogile kõige pealmiseks kihiks .