Lihavõttepühade pashakook

 

Pasha (ka kirjutatud pascha või pasha ; vene: пасха ; [pasxə] ; "lihavõtted") on pidulik roog  õigeusuriikides.

Eesti rahvusest usklik elanikkond on valdavalt luterlased. Aastatel 1845–1848 toimus üleminek luteri kirikust vene õigeusu kirikusse kõigis Lõuna-Eesti maakondades ja õigeusku läks umbes 17% Lõuna-Eesti talupoegadest. Kuni selle ajani oli õigeusk peamiselt kohalike venelaste ja setode (setu) usk.
Usuvahetuse põhjuseks oli lootus saada maad ja paremaid tingimusi.

Nii et paljud vene õigeusu kiriku rituaalid ja toidud on endiselt populaarsed. Mulle isiklikult pasha ei meeldi. Aga pashast inspireeritud kook on väga maitsev.

Manna- kohupiimakook

See imeline kreemine  manna- kohupiimakook  on minu mehe nn firmakook. Mannapuder lisab maitset ning õhulisust. Tulemus jääb nagu parimatel toorjuustukookidel, samas vähem rammus ning rasvane :)
Manna- kohupiimakoogi retsepti päritolu kahjuks ei mäleta, kui keegi tunneb end autorina, antagu lahkelt teada :)

• Portsjonid: 28 cm läbimõõduga koogivorm
• Aeg: 2h 30min
• Raskusaste: lihtne
• di

 

Koostisaine

Põhi  20 cm vorm / 24-28 cm läbimõõduga orm
• 100 g külma võid / 120 g
• 210 g jahu ( ca 3,5 dl) / 250 g
• 80 g tuhksuhkrut / 100 g
• 1 munakollane
• veidi soola  
• 1 spl külma vett

 

Täidis

• 50 g manna 
• 400 ml piima /500 ml
• 500 g kohupiima. / 600 g
• 3 muna + munavalge / 4+1
• 60 g suhkrut, NB! maitse
• vanilje ja riivitud sidrunikoor

Juhised

Sõrnikud ahjus

Sörnikud

Sõr on vene keeles juust. Nii et pisikesed juustukesed :)

Järgnevalt kaks versiooni.
Üks klassikaline ja teine natuke tervislikum versioon. Ahjus, laisemale perenaisele

Klassikaliselt panni peal.
Taigen
2 muna,
400 g kohupiima
soola, suhkrut
1 dl jahu + paneerimiseks
sisse riivisin ka sidrunikoort

sellest tuleb ca 14 pätsi.

Sega koostisained kokku ja jäta vähemalt tunniks, parem üleöö külmkappi seisma.
Mätsi pätsid, paneeri jahus, et anda kuju ja küpseta tulise õli ja või segu sees. Kuumus ei tohi olla liiga tugev, siis kõrvetab ära ja seest jääb tooreks.
Õli lisa iga kord enne uue laari pannile panemist. Kui päts on pruunistunud, siis lase kaane all järelküpseda.
Kui on kahtlus, et jääb tooreks, pane ahju järelküpsema
Serveeri hapukoorega.

Kas sõrnikuid saab küpsetada ka ahjus?

Moonika kook

Moonika kook

Selle koogiga on seotud selline lugu.

Kui ma olin pisike, siis oli mul väga närb isu. Ainus võimalus mind toita, oli kasta iga lusikatäis paksu Salvesti õunakastme alla peitu. Siis ma sõin.
Nüüd olen ma õppinud sööma ilma õunakastmeta:)
Õun ei ole just mu lemmikpuuvili. Ma küll söön seda, aga ta on pingereas üsna taga.
Ja siis, kui ma vahel väga harva satun maitsma õunamoosi.
Siis ma alati üllatun... saan aru, et see on endiselt NII hea. See pole üldse õun.

Seitsmekümnendatel külas käies ja pidudel pakkus üks ema kolleeg " Ämma kooki". Ma olin tollal koolieelik. See kolleeg kolis ära ja hiljem kolisime ka meie ja nii see jäi. Mul pole aimugi, millest see kook koosnes ja kas ta ka tegelikult oli nii hea, kui ma mäletan.
Kui mu blogi juhtub lugema keegi, kes pärit Põlvast- Otepäält ja kellele tuleb see kook tuttav ette, siis andke teada.

Novot. Ja ükspäev oli mu kolleegil Moonikal sünnipäev. Ta oli teinud ülilihtsa koogi. Maitsesin seda, ja... mul on väga selline tunne, et see mu lapsepõlve lemmikkkook... oligi midagi õunamoosiga, või vähemalt väga sarnane.

Külm supp leivaga

Külm supp

No kes seda siis ei tea, et vanade eestlaste põhiline toit suvel oli hapupiim, mille sisse kasteti leivatükke.
Tänapäeval oleme me saanud pisut rikkamaks ja pillavamaks.
Milleks piirduda vaid leivaga?

Sinna sisse sobib
redis, kurk, tomat
hapukurk, keedetud peet,
keedetud kartul

Kindlad komponendid peaks olema kõvasti maitserohelist, keedetud muna ja siis see leem.
Kui see tundub sulle .. iuu.. siis mõtle, et tegelikult on see ju vedel salat. Salatit sööd? Siis maitseb see supp ka.

Külm supp

Haki sobiv valik ülalolevatest komponentidest
Kalla peale hapendatud piima või keefiri
Peotäis röstitud leivakuubikuid
Hakitud keedumuna
Ja palju tilli ja sibulat.

Sööma!

5 lihtsat salatit prae kõrvale

Järgnevalt minu 5 lemmiksalatit, mida kiirelt hakkida- pakkuda prae kõrvale. Kuna komponente on vähe, siis aega kulub vaid hakkimiseks ja kaunistamiseks.

Tomati- lillkapsasalat

Kapsa- kurgisalat

Kapsa-kurgisalat
peenesta värske kapsas ribadeks ja suru vesi välja
lõika värske kurk ribadeks
Hakki rohkelt tilli.
Maitsesta õli, soola ja pipraga ning törtsu sidrunimahlaga.
Või kasuta valmissalatikastet.


Lillkapsa- tomatisalat
pudista lillkapsa õisik pisikesteks osadeks.
Haki tomat kuubikuteks
sega majoneesiga

Võileivatort

Võileivatort

Sul jäi lihavõttest liiga mitu keedumuna järele?
Teeme munavõid. Ja paneme selle näiteks võileivatordi vahele.

2x 6 Saibi  suuruse viilu  jaoks kulub kokku u 300 g täidist.
Võid kasutada ainult munavõid, või siis jagada pooleks, nagu minul on tehtud

Kui sa tahad torti üsna kohe süüa, immuta leiba puljongi või piimaga. Kui sul on aega, et lasta tal tõmmata, siis pole lisaniisutust vaja.

Kaunima tulemuse nimel lõika leival koorikud ära. Koorikud kasuta näiteks saiavormi tegemisel ära.

Tõsta kõrvale kaunistamiseks mõeldud kogused ja ained.
Määri kihtide vahele vaheldumisi muna ja toorjuustutäidist.
Pane kihtide vahele ca 50 g suitsulõhet ja üks viiludeks lõigatud tomat