Jamie Oliveri moodi:
Ahjuplaadile porgand sibul seller jne loorber siseelundid vett
Hani või kalkun maitsestada. Pepu sisse rosmariini ja mandariini. Tiivad all.ahjurestile panni kohale
180 c ca 3tundi
Lase enne serveerimist pool tundi fooliumi all tõmmata. Serveerimiseks eemalda liha uudelt, et kõik saaks kõiki tükke.
Alumisest osast kaste. Eemalda rasv + jahu puljong.
Minu kommentaar:
lind oli ca 4 kilo ( rohkem). Maitsestasin mandariinide, loorberi, küüslaugu, rosmariini, soola- pipraga. Lasin üleöö seista. Koivad ja tiivad sidusin kokku.
Ca 1.5 tundi küpsenuna hakkas pealt kõrbema. Katsin fooliumiga ja vähendasin temperatuuri 150 kraadile. Kokku küpses 4 tundi.
Alt ei läinud krõbedaks. Ja ei saanud ka alumist soojust kasutada, kuna rasvapann oli hane all.
Rasva tekkis 1 liiter. Osa sellest läks kõrbema ( ei suitsenud, kõik oli ok. aga pärast panni puhastamine oli paras ettevõtmine), kastmeks kasutamine (et lisa köögiviljad) ei ole hea mõte. Ju siis Inglismaa haned on vähem rasvased.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar
Ma olen väga tänulik konstruktiivse kriitika ning kasulike õpetussõnade eest!