Kätlini tiramisu

 250 g maskarpone kohta
1 spl suhkrut
1 L suuruses muna

munavalge soolateraga vahtu. Ja kollane suhkruga vahtu. Maskarpone segada munakollasega ja siis hästi kergelt munavalgega.

NB! Mascarpone võtta varakult toatemperatuurile.

Itaalia retseptid. Tiramisu. Cacciatora. Pasta. Panna Cotta. Gnocchi.

 

Caldoso, paella

Koos Pepega avastatud ( Marko ei tee oma nalja ;) ) täiusliku risotto, paella ja caldoso saladus 

Caldoso

Riis õlis kuumutada 

Lisa köögiviljapuljong

Lisa mögin (paprika, sibul, küüslauk eelnevalt keedetud)

Suurel kuumusel, sega kogu aeg.

Lõpuks lisa kalad.

 

Hani ahjus

Jamie Oliveri moodi:
Ahjuplaadile porgand sibul seller jne loorber siseelundid vett

Hani või kalkun maitsestada. Pepu sisse rosmariini ja mandariini. Tiivad all.ahjurestile panni kohale

180 c ca 3tundi

Lase enne serveerimist pool tundi fooliumi all tõmmata. Serveerimiseks eemalda liha uudelt, et kõik saaks kõiki tükke.

Alumisest osast kaste. Eemalda rasv + jahu puljong.

Minu kommentaar:
lind oli ca 4 kilo ( rohkem). Maitsestasin mandariinide, loorberi, küüslaugu, rosmariini, soola- pipraga. Lasin üleöö seista. Koivad ja tiivad sidusin kokku.
Ca 1.5 tundi küpsenuna hakkas pealt kõrbema. Katsin fooliumiga ja vähendasin temperatuuri 150 kraadile. Kokku küpses 4 tundi.
Alt ei läinud krõbedaks. Ja ei saanud ka alumist soojust kasutada, kuna rasvapann oli hane all.

Rasva tekkis 1 liiter. Osa sellest läks kõrbema ( ei suitsenud, kõik oli ok. aga pärast panni puhastamine oli paras ettevõtmine), kastmeks kasutamine (et lisa köögiviljad) ei ole hea mõte. Ju siis Inglismaa haned on vähem rasvased.

Õunakook

Autor Maris Fedorov 

 võta 1 klaas mannat, 1 klaas jahu, 1 klaas suhkrut. Sega need omavahel. Riivi 3 suurt õuna. 

Ja alusta kihiti lappimist vormi: 1 klaas kuivsegu ja peale õunad ja nii kolm kihti . Peale lisa või laastud, tee paar auku ja peale vala veidi piima. 

Küpseta eelsoojendatud ahjus 45 min 180 kraadi 

Isiklikult mina eelistan 10% hapukoort peale panemiseks.

Kommentaar: kook jääb analoog, kui Juubeli tordipulbriga. Ma ei viitsinud riivida, vaid lõikasin pisikesteks tükkideks. ilmselt sobib ka moos

Retsept internetist

https://vihmavari.eu/ounapirukas-1894-aasta-retsepti-jargi-parim-ounamagustoit-mida-olen-proovinud/?fbclid=IwY2xjawGlfPJleHRuA2FlbQIxMQABHf4kabsUCZ96EpIds-0snjIx1p8_oIDh9EJ8lTbcXYwYqHPEHLQWvm2tng_aem_fbYmS1ahFH5MCIbdJRkPgA&sfnsn=mo