Ahjupannkook

Retsept 28.11.2025 LP, Silja Luide 

Ma olen kunagi seda Soomes söönud ja üldse ei maitsenud. Päris pannkook on ikka parem. Nüüd andsin uue võimaluse, polnud vigagi. Soojalt täitsa hea. Tegin nii, et lasin võil ahjupannil enne ära sulada ja seejärel kallasin taigna peale. Võid oli minu meelest liiga palju, saaks poole vähemaga vabalt hakkama.

Sellest kogusest tuleb u 4-5 inimese jaoks. 

4 muna lahti kloppida
4 dl piima lisada
3 dl jahu sisse segada
soola. Ja kui magus variant, siis ka suhkrut.

100 g võid tükkidena küpsetuspaberile ja lasta ahjus sulada/karamelliseeruda. Taigen peale valada ning ahjus ca 20 minutit 200 kraadi pöördõhk.
valmis koogile peale riivitut juustu + muu täidis ja rulli keerata.

Laktoosist

 Kuupäev: 2010-05-25

Kanal: Tervis Pluss
Autor: Mihkel Zilmer

Laktoos on loodustoitaine, mis varustab ainevahetust üheaegselt glükoosi ja galaktoosiga! Kummaline on see sajand. Inimene peaks targenema, aga võta näpust, tihti seisneb nn tarkus hoopis toidu- või toitaine või ühendi mustamises. Teine peksupoiss on laktoos. Kaitsetuid aineid on lihtne mustata. Tulgem nüüd appi tublile laktoosile, analüüsides tema personaalsust ja kasulikkust inimorganismile!
Laktoos on looduse konstrueeritud disahhariid (koosneb glükoosist ja galaktoosist). Seniste normaalse söömise artiklitega tutvunu on juba haritud glükoosi ülivajalikkuse teemal (nii füüsilise kui ka vaimse võimekuse mõttes).
SEEGA: see osa laktoosist on hirm-vajalik!
Aga galaktoosi osa? Küsiks nii, et kas sul on parem elu, kui parema tervise juures on luud ja liigesed, südameklapid, aordisein, silmad, kui oled rohkem kaitstud kahjulike põletike eest, immuunvastus on parem, järglaste saamise võimalus soodsam jne? Vastuses pole kahtlustki! Nende elutähtsate talitluste tagamisel on asendamatud inimkeha molekulikompleksid ja liitmolekulid ja neis töötab ühe hädavajaliku osana galaktoos! TEISISÕNU: evolutsioon loob eluks edukamad lahendused ja inimorganism peab saama toiduga galaktoosi, et olla tervem ja haiguste suhtes vastupidavam.

Ideaalne oleks, kui toiduga saabudes oleks galaktoos tasakaalustatud glükoosiga. Laktoosi puhul see nii ju ongi! Järjekordne kinnitus looduse tarkusest ja sellest, et tark inimene on asjalik osa arengu-võimelisest loodusest!
Omakasumlikel eesmärkidel mõne ühendi/toiduaine mustaja tunneb ära loosungitest: "see on revolutsiooniline avastus söömise alal", "aga tuntud filmistaar on kasutanud seda juba mitmeid aastaid", "kõik teised on siiani teinud valesti", "see on firmade/teadlaste/arstide/ettevõtete jne vandenõu", "aga ülikoolides seda ei räägita", "ainult meil on kõik looduslik ja kõik looduslik on alati inimorganismile väga kasulik", "Ameerikas on avastatud hoopis nii...", "see uusim uuring lükkab kõik eelneva ümber", "valge surm", "tühjad kalorid", "kaloripommid".

Oleme alati toonitanud, et kellegi sõnavabadust ei tohi piirata. Samuti on kõigil õigus ise otsustada, mida süüa, kellega süüa, kus süüa, kui palju süüa jne. Aga samuti peab kõigil olema ka võimalus saada süsteemset inimorganismi ainevahetuse põhist ja teaduspõhist harivat teavet, tegemaks ise survevabu otsustusi. Juhiksin tähelepanu aga ka sellele, et kas meeldib või mitte, on saabunud aeg, kus kogu inimkond elab ja tegutseb tohutul globaalsel infoprügimäel. Siin on sisulisel haritusel üha suurenev roll - et me ei teeks tervislikult, rahaliselt ja muul moel rumalaid ning kahjulikke otsuseid.
Mis on selleks aga esmatähtis? Tee selgeks lihtsad põhitõed, mida pole palju ja mida aitab sul mõista Tervis Plussi normaalse söömise ülikooli jätkuv lühikursus.
TEA: laktoos on inimorganismile igati sobiv ja vajalik looduslik toidusüsivesik, mis annab verre glükoosi (sisuliselt võttes elu alus!) ja tasakaalustatud koguse vajalikku galaktoosi (vt eespool). Ta on inimese jaoks parimaks tasakaalustatud glükoosi + galaktoosi allikaks kogu elu.

Kui ma olen terve inimene ja tarbin laktoosivabu tooteid?

Kui inimesel on rõõsa piima tarbimisega probleem ja see on TEADUSLIKULT, KLIINILISELT TÕESTATUD, siis saab ta kasutada piimatooteid, kus on laktoosi vähem (keefir, jogurt, juust)

Kui mõni inimene kasutab pikka aega ainult täiesti laktoosivaba tooteid, tekitab see kestval kasutamisel probleeme (näit. mikrofloora muutub ühekülgsemaks, väheneb bioelementide, näit. Ca, jt. imendumine). Organism peab tooma mujalt kehast rohkem energiat jämesoole limaskesta vajaduste rahuldamiseks, jne.

Kuna laktoos koosneb glükoosist ja galaktoosist, siis näit. galaktoosi vajab meie organism mitmete keeruliste sidekoe struktuuride ehitamiseks, ehk pikemal laktoosivaba toodete kasutamisel võib tekkida  probleeme ka normaalse sidekoe talitusega.

Eelpool nimetatud probleemid tekkivad siis, kui kasutatakse väga pikka aega täiesti laktoosivaba toitu.

Ehk siis, kui tervel inimesel on soov tarbida ainult laktoosivabu tooteid, tuleks selleks, et vältida Ca, D- vitamiini ja B2 vitamiini puudust, oma toitumist vastavalt kohandada.

vaata ka siit

http://www.efsa.europa.eu/de/scdocs/doc/1777.pdf

Laktoosivabad tooted ja kaltsiumi ning tsingi omandamisest

TOP 5 õuna ( ja rabarberi)kooki

 Karaskil põhinev mõnus  mahlane ja mitte väga magus argiõhtu kook.
 Mahlane õuna- odrajahukook

Kõikide õunakookide klassika. Vanaema õunakook. Lollikindel retsept. Hapupiima võib asendada rõõsaga ning nisujahu erinevate jahudega.

Taas selline lihtne argiõhtu kook. Osta poest lehttaigen ning lisa marjad + biskviit. Virve õunakook

Klassikalise õuna/rabarberikoogi tuunitud variant. Šokolaad lisab mõrkjust ja annab imelise lisanüansi.
Šokolaadi- õuna/rabarberikook

Ja viimaks taas lihtne aga geniaalne. Pähklite krõbedus, kohupiima hapukus ja rukki magusus. Rukki- rabarberi/õunakook.

Tatrapannkoogid

Tatar on lihtsalt hämmastav. Ja tatrajahu on sobiv teraviljaasendaja inimestele, kes on tundlikud nisu või muude teraviljade suhtes, mis sisaldavad gluteenivalku.

Ja veel üks saladus. Ida -Eestis öeldakse, et tatar on “viagra”. Tatar on väga tervislik ja eriti kasulik meestele.

Tatar on mu vana sõber ja tarbin seda üsna palju. Tatrajahu, seevastu, oli minu jaoks midagi uut. Ning vähemalt esimesel katsel ma seda poest ei leidnud. Aga kuna tahtsin need pannkoogid kindlasti ära proovida, siis esimese katse tegin nii, et panin tatratangud blenderisse... ärge seda kodus järele tehke :) Sain nad küll ilusasti jahuks, aga tangud on kivikõvad ja lõiketerad nägid päris kõvasti vaeva :)

Lõpuks leidsin sobiva jahu mahetoodete poest. Tulemus tuli maitsev ja suurepärane :) Tatar on pisut pähklimaitseline ja magusa meega serveeritud pannkoogid .. see on lihtsalt jumalik ...)

Väga lihtne mahlane õuna- ja odrajahukook

Üks Eesti vanimaid teravilju oli oder. 

Arheoloogiliste leidude põhjal on kindlaks tehtud, et Eesti aladel hakati otra kasvatama umbes 1000 a eKr ning esimesed märgid odrast on leitud Hiiumaalt Kõpu poolsaarelt. 

Oder on olnud saartel nii oluline, et Hiiumaal Käinast Pühalepa poole jäävatel saare viljakamatel aladel, kus  oder, millest õlut tehti, kasvas  väga hästi,  kutsuti inimesi lausa  "odratolgusteks"

Odrakruubid sisaldavad keskmiselt 1–1,5 protsenti rasva, 76,8 protsenti süsivesikuid, 8,5 protsenti valke, lisaks veel kaltsiumi, fosforit ja rauda. Odras on B-rühma vitamiine, rauda, tsinki, magneesiumi, kaaliumi, vaske, fosforit ja kiud¬aineid. Oder on oluline, kuna sisaldab 14 erinevat aminohapet, sealhulgas 5 asendamatut aminohapet.

Ja me armastame endiselt odra. Kes ei teaks kuulsat saarte õlut, mulgimaal kuulus oder mulgipudru sisse ning muidugi Karask on eesti rahvusköögi kuulus roog. Kuid kui lisame karaskile mõned õunad ja pisut maitset,  saame väga maitsva, lihtsa ja mahlase koogi.

Kruubi-kohupiimakotletid

Kruubi- kohupiimakotletid on toit, mille puhul saab ise valida, kas tulemuseks on magus või soolane toit.

Minu kruubi- kohupiimakotletid on soolane roog. Kuid lisades veidi suhkrut, saate magusa magustoidu.

Üllatavalt maitsev ja hea idee kasutada keedetud odra jääke

Koostisosad

1 klaas odratange (umbes 200 ml)

sool (või suhkur)

100 g kohupiima

1 muna

leivapuru

õli või või praadimiseks

magusained

 Allikas: " Õige toit" Vihalemm, Zilmer, Kokassaar

Neile, kes soovivad suhkrut oma menüüs vältida, on tänapäeval mitu toitumisalternatiivi. 

Esiteks, magusad polüalkoholid, mis ikkagi annavad organismile teatud hulga kaloreid.

Teiseks, valgulise või peptiidse olemusega magusamaitselised ühendid, mis potentsiaalselt võivad energiat anda, kuid mille metabolism energeetilisse ainevahetusse oluliselt ei suundu (taumatiin, monelliin, aspartaam). Energeetilise efekti tõttu saab nende kahe rühma esindajaid lugeda toitvateks magustajateks.

Kolmas võimalus on kunstlikud magusained, mis organismis ei lõhustu ja energiat ei anna (näiteks sahhariin, tsüklamaat, jt.). Viimaseid tuntakse kui mittetoitvaid magustajaid. Looduslike ja kunstlike ühendite suhtelist magusust on võrreldud tabelis. Kunstlikke magusaineid sisaldavaid tooteid kasutab kindel tarbijate kontingent. Siia kuuluvad inimesed, kes soovivad, et söödav toit oleks magusa maitsega, annaks tarbimisel vähe kaloreid ja ei põhjustaks kaariest.

Koroona-aja toidud

Kui selles karoonas midagi head on siis, rahvusvahelised meemid, toidud, mida kogu maailm katsetab (sest mida muud tarka kodus teha, kui on distantsõpe ja komandanditund, eks).

Ilmselt ja kindlasti oli neid ka varem, aga ju ma siis ei olnud sihtgrupp. Kevadel oli potisai. Eks soe sai on alati hea, aga peale mõnda korda, ma seda enam teha ei viitsinud.

Nüüd vallutab maailma väidetavalt soome koka poolt leiutatud ( hmm.. nojah) feta-tomati-pasta. Originaalretsepti leiad kiirelt, guugeldades. Proovisin eile järele, natuke kohandades.

Pane ahi sooja.
Ahjuvormi põhja läheb pakk fetat.
Ja iga sööja jaoks peotäis kirsstomateid.
Ning viilutatud küüslauguküüned.
Puista peale pipart ja suhkrut (sest tomatid on hapud!) ja
piisake õli. Sega läbi.
Pane ahju 180 C- ning taimer 15 minuti peale.

Kui taimer heliseb, pane keema makaronid. Tomatid las jäävad ahju edasi.
(mul oli alles üks üksik küpse kanakoib, selle tükeldasin juurde)

Valmis makarone ära kurna, ära kalla vett ära.
Võta ahjust välja juust-tomat. Sega läbi 
ja ( vana Jamie Oliveri nipp) tõsta sinna lusikaga sisse pasta, nii et ka keeduvedelikku tuleks kaasa.
Sega ja maitsesta lõplikult
Pane seniks ahju, kuni lauda katad.

Valmis toidule puista peale basiilikut.

Mu mees armastab selliseid kreemiseid sööke ja sõi kahe suupoolega. Minu jaoks oli, okei. 

Nipp 

• mul kolleeg ütles, et lapsed teevad tänapäeval makarone mikrouunis
• tavalise pasta asemel panna wokinuudleid või niitnuudleid, need saab toorena kastme sisse segada ja lasta seal paisuda.

Ja teine retsept: Minu ema lihapirukad.

Mida Õhtuks Süüa Teha mõned ideed

Ma panen siia kirja paar söögiideed, mida olen viimasel ajal üles korjanud ja pidevalt tegema hakanud. Mina nende autor pole, siit- sealt kuuldud retseptid.


Mannovka kook
kuulsin raadiost kui räägiti Peipsiääre söökidest.
3 muna klopi lahti
1 kl hapukoort/jogurtit sega sisse
1 kl manna sisse natuke soola ja soodat(küspetuspulbrit u 0,5 tl) ning kalla muna-kooresegusse

Natuke lase seista, kuni manna paisub. Mina panin koogi põhja ploomi-õuna ja nektariiniviile
Kallasin taigna peale ja küpsetasin. Kulus ca 40 min ja 200 C pöördõhk.

ilmselt saab koogi veel paremaks, kui pool taignast segada kakaoga. Või katta pealt kookoshelvestega

****
Linnainimese kiirkurgid
Kurgiaeg hakkab küll läbi saama. Ja sel aastal pole ka pihlakaid. Minul sügavkülmas oli. Kuna mul pole mustasõstralehti ja tilli ( st turult saab, aga seda on siis liiga palju), siis teen nüüd nii

Pese kurgid ja jäta külma vette seisma
Pane kuumaveekann järele

Pane  kurgid ja tammelehed sõelale ning kalla keeva veega üle.
0,5 liitris kuumas veel lahusta 1,5 spl soola


Pane ämbrikesesse tammelehed, pihlakad, küüslauk, till
ja kurgid
Kalla peale soolvesi ja lisa
1 spl äädikat.

Oder ja Juust. Ahjus küpsetatud juustune odravorm

Klassikaline Mac&Cheese eestipäraselt.
Nipp! Kasuta eeltöödeldud (Baltix) kruupe.

Oder ja Juust

Pane eeltöödeldud oder soolasesse vette keema. 1 kotike = 2 inimest .Peaks aega võtma ca 15 min

Samal ajal keeda valmis bechiamelli kaste

Võta piim toatemperatuurile
Sulata (paksupõhjalises nõus) ca 50 g võid
Lisa puulusikaga segades juurde 1 spl jahu
segu peab jääma ühtlane
Hakka vähehaaval, samal ajal segades, juurde lisama piima
Lase lisatud piimal seguneda ja kuumeneda, siis alles lisa uus ports.
Kokkuvõttes peab konsistents jääma kui vedelamal hapukoorel.

#MidaÕhtuksSüüaTeha Kapsašarlotka

Taas, retsept on internetist. Ja tegelikult on šarloti loogika pisut teine. Taigna peaks jätma alla ja peale ning täidise sisse panema. Aga nii on maitsvam.

Siia sobib värske st uus roheline peakapsas. Vana kapsaga tehes jääb kapsale küpsetusaeg pisut lühikeseks, peaks eelnevalt pisut hautama.

Kapsašarlotka
Kogused 2-le


Pane ahi sooja
Haki sibul ja küüslauk ning pane pannile õliga madalale kuumusele hauduma
klopi lahtu 3 muna
sega sisse  3spl hapukoort
2 spl majoneesi

Haki kapsas ribadeks ja viska sibula juurde. Sega läbi. Maitsesta soola. pipra, tilli ja tüümianiga

Pane munasegu epale
3 spl jahu
sega jahuga läbi 1 tl küpsetuspulbrit
ja soola
sega kõik korralikult läbi

Kalla kapsad sisse ning kummuta kogu segu ahjuvormi

Küpseta ahjus 180 C 30 min

Kodujuustupirukas

Kodujuustupirukas on kerge ja õhuline õhtusöök, aga sobib ka lisandiks lihale/kalale. 

Mida vähegi võimalik, teen ma ahjus, kuna ma ei viitsi pliita taga passida. Ahi annab vähemalt pool tundi vaba aega trenniks, meigieemalduseks, laulmiseks., kassiga suhtlemiseks.. ja kütab toa soojaks. Mis Eesti suvede puhul pole just väheoluline.


Retsepti autor ma pole, leitud kusagilt internetist. Kui tunned ära enda retsepti, anna mulle palun teada.
Kogus 2-le.

Kodujuustupirukas
Pane ahi sooja
sulata mikrokas ca 100 g võid

Klopi segamini 3 muna
Sega sisse 300 g kodujuustu
ca 100 g riivjuustu
4 spl hapukoort
1 dl jahu
ja nirista sisse sulavõi
Maitsesta soola ja pipraga

Kalla segu ahjuvormi. Riputa üle riivjuustuga
Küpseta 200C 30-40 minutit

Siiri marjakook

 

Mõnus, marjane kook. Mustikate asemel sobivad ka õun, rabarber jt marjad ning puuviljad.

Siiri marjakook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 40 minutit
• Raskusaste: lihtne  Värske, kerge, marjane kook

Koostisosad

• 200 g kohupiima
• 3 muna
• 100 g hapukoort või creme fraiche
• 2 dl suhkrut (või vähem, olenevalt marjadest)
• natuke soola
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
- ca 2 dl marju, mustikaid, mustikaid, rabarberit või viilutatud õunu

Brita kook

Nagu ma tean, on Brita kook pärit Rootsist, kuid maitse ja valmistamise  lihtsuse tõttu on see ka Eestis väga populaarne

NB! nendest kogustest tuleb üsna väike kook.

Niisiis, proovi   ja uskuge mind, järgmine kord peate kõik kogused kahekordistama 

Krõbe ja mahlane Brita kook. Brita kook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 1 h

Koostisosad

Alumine kiht
• 3 suurt munakollast
• 1 muna
• 1 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit

Beseekiht

• 3 suurt munavalget
• 1 dl mandliviilud
• 1,5 dl suhkrut




Täidis 

• 2,5 dl vahukoort
• 200 g marju
• 0,5 dl suhkrut
  
  
  

Juhised

1. Sulata või
2. eraldage munakollased ja -valged.
3. Vahusta munakollased ja üks muna suhkruga heledaks vahuks, lisa sõelutud küpsetuspulber ja jahu ning sulatatud või, järk -järgult, segades.
4. Kalla tainas võiga määritud vormi
5. Besee jaoks klopi munavalged tugevaks vahuks. Alustage väikese kiirusega, lisage vahustamise ajal järk-järgult kiirust ja suhkrut .
6. Vala munavalgesegu põhjale
7. Puista besee üle mandliviiludega
8. Küpseta 175 C juures alumisel riiulil 20 minutit. Ülemine kiht peab olema krõbe. Vajadusel küpseta veel pikemalt
9. Lase täielikult jahtuda. Lõika jahtunud kook pooleks.
10. Vahusta koor , suhkur ja lisa marjad.
11. Määri kreem koogile ja kata koogi teise poolega.

Rukki- rabarberikook

 

Lihtne ja maitsev kook inimestele, kes ei taha või kellele ei maitse väga magusad koogid.

Rukki ja šokolaadi kibedus, hapukas rabarber ja krõmpsuvad pähklid loovad imelise koosluse.

Rukkijahu ja kohupiim muudavad selle koogi kergemaks ja tervislikumaks

Rukki- ja rabarberikook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 50 minutit
• Raskusaste: lihtne

mittemagus, kerge kook rabarberiga

Šokolaadi- rabarberikook

See on üks mu lemmikkooke.
Hämmastav kombinatsioon magusast ja kohevast biskviidist ja krõbedast põhjast.

Mõru šokolaad täiendab haput ja magusat rabarberit.

Šokolaadi rabarberikook

• Portsjonid: 4-6
• Aeg: 50 minutit
• Raskusaste: lihtne

Värske, kerge rabarberi- ja šokolaadikook

Mida Õhtuks Süüa Teha 21 lihtsat õhtusööki

Mulle endale memo päevadeks, kui ma ahastuses taeva poole karjun: midamasüüateen!!

Need on toidud mida ma teen pidevalt nö kinnisilmi ja automaatselt. Enamik mu toite valmib ahjus ja selles nimekirjas  toitude tegemiseks kulub maksimaalselt tund aega koos ettevalmistusega.

Hoiatus! Tegemist on 20. sajandi vanakooli roogadega, mille valmistamisel on kasutatud liha, piima, mune, jahu, suhkrut, soola, rasva ja kõike muud, mis tapab.

1. kanawok. 
   pruunistan kergelt kanafilee, lisan peeneks hakitud köögiviljad- porgand, porru, sibul jne. Kui need on poolpehmed, siis lisan sutike kuuma vett, mille sisse pudistan wokinuudlid. Lõpuks lisan külmutatud oad- herned. Ja maitsestan.
2. Suvine toit. Grillitud juust. Võib süüa salatiga, aga hea mõte sinna kõrvale on ka frittata, mis on eesti keeles omlett köögiviljadega.
3. Pasta erinevates variatsioonides. Lihtsalt makaronid millegagi. Canneloni või lasanje. 
   Lasen hakkliha pannil pruuniks, lisan peeneks hakitud köögiviljad - sibul, küüslauk, porgand, tomat. Hautan pehmeks ja lisan tomatikastme. Samal ajal teises paksu põhjaga potis sulatan suure lusikatäie võid, segan sisse lusikatäie jahu. Segan ühtlaseks ning sortsu  haaval hakkan lisama piima. Määritud vormi panen kihiti lasanjeplaadid, tomatikastme, bešamellikastme ja riivjuustu.